Esta deliciosa receta de pimientos rellenos es perfecta para cualquiera que desee controlar su peso mientras disfruta de una comida nutritiva y sabrosa.
Repleto de pimientos rojos ricos en vitamina C, espinacas frescas y una mezcla de quesos cremosos, este plato ofrece una forma satisfactoria de incorporar más verduras a tu dieta.
La mezcla de hierbas y queso proporciona un sabor rico y sabroso sin sobrecargar tu ingesta calórica diaria.
Beneficios de la receta
- Esta receta está diseñada para controlar el peso y, al mismo tiempo, satisfacer las necesidades de vitamina C de tu organismo, sobre todo en personas con altos niveles de vitamina C en la orina.
- Los pimientos rojos son una fuente excelente de vitamina C, que ayuda a reforzar tu sistema inmunitario y tus niveles de antioxidantes.
- La inclusión de espinacas añade fibra, vitaminas A y K, y hierro, favoreciendo la salud en general y ayudando a equilibrar los nutrientes que pueden perderse con niveles elevados de vitamina C.
Ingredientes
Para 2 raciones:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, dividida
- ¼ taza de chalota picada
- 1 paquete (11 onzas) de espinacas tiernas
- 2 cucharaditas de eneldo fresco picado
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo, rallado
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ⅓ de taza de queso ricotta semidesnatado
- 4 cucharadas de queso feta desmenuzado
- 2 pimientos rojos (de unos 30 g cada uno), cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de queso mozzarella semidesnatado de baja humedad rallado, divididas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Calienta ½ cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añade la chalota picada y saltéala hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto.
- Añade poco a poco las espinacas tiernas a la sartén, cocinándolas y removiéndolas hasta que se ablanden, entre 3 y 5 minutos. Añade el eneldo, el perejil, el ajo y la pimienta negra; cocina un minuto más.
- Pasa la mezcla de espinacas a un bol grande. Incorpora los quesos ricotta y feta hasta que estén bien mezclados.
- Frota las mitades de pimiento rojo con la ½ cucharada restante de aceite de oliva y espolvoréalas ligeramente con sal.
- Reparte uniformemente la mezcla de espinacas y queso entre las mitades de pimiento y cubre cada una con 1 cucharada de queso mozzarella rallado.
- Coloca los pimientos rellenos en una fuente de horno cuadrada de 8 pulgadas.
- Hornea en el horno precalentado hasta que los pimientos estén tiernos y el queso derretido y ligeramente dorado, entre 30 y 35 minutos. Deja enfriar 5 minutos antes de servir.
Información nutricional
Por ración:
- Calorías: 322 kcal
- Proteínas: 28 g
- Grasa: 16,5 g
- Carbohidratos: 14 g
Basado en Nutrisurvey
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