咸味鹰嘴豆菠菜派

食谱优势

• 这款 Magnesium Boost Veggie Pie 含有丰富的镁，是维持肌肉功能、神经健康和能量产生所必需的。
• 菠菜、蘑菇和鹰嘴豆粉的组合使这款馅饼富含纤维和蛋白质，同时钠含量较低，非常适合控制钠摄入量的人食用。

配料

8 人份

• 1 份馅饼面皮，适合制作 9 英寸（23 厘米）的单层深盘馅饼（如有需要，可选择素食或无麸质馅饼）
• 2 汤匙特级初榨橄榄油，均分
• 4 个香葱，切薄片（1 杯）
• 6 盎司（170 克）白金针菇，切成薄片
• 1（5 盎司；140 克）包小菠菜
• 1 茶匙食盐，分装
• 1⁄4 茶匙新鲜研磨的黑胡椒
• 1 1⁄2 杯水
• 1 杯蔬菜汤（低钠）
• 1 杯鹰嘴豆面粉
• 2 汤匙营养酵母
• 1⁄2 茶匙姜黄
• 一小撮甜辣椒粉
• 1⁄4 汤匙植物黄油
• 2 汤匙切碎的新鲜韭菜

说明

1. 将烤箱预热至 350 华氏度（180 摄氏度）。
2. 将馅饼面皮擀成 11 英寸（28 厘米）的圆形，然后放入 9 英寸（23 厘米）的深底馅饼盘中。将面团边缘向内折叠，用拇指和两根手指捏住面团四周。放入冰箱冷藏，直到准备装馅料。
3. 在一个大炒锅中，用中火加热 1 汤匙特级初榨橄榄油。加入葱，边煮边不时搅拌，煮 4 分钟直至葱开始变色。
4. 加入金针菇，烹煮约 5 分钟，边煮边搅拌，直至蘑菇呈金黄色。
5. 加入菠菜、1⁄2 茶匙食盐和黑胡椒，搅拌至变软。待用。
6. 在中号汤锅中，用中火把水和蔬菜汤煮沸。
7. 取一小碗，加入鹰嘴豆粉、营养酵母、姜黄和甜辣椒粉搅拌均匀。
8. 在沸腾的高汤混合物中加入剩余的 1 汤匙特级初榨橄榄油，然后每次倒入一点鹰嘴豆面粉混合物，用力搅拌以消除结块。继续搅拌 2 分钟直至混合物变稠，然后加入剩余的 1⁄2 茶匙食盐、植物黄油和韭菜。搅拌蘑菇混合物。
9. 将煮熟的混合物倒入准备好的派皮中，烘烤 40 分钟直至馅料凝固。冷却 20 分钟后切片。冷热皆宜。

营养信息

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