Ensalada griega de pollo y quinoa

Beneficios de la receta

• La quinoa es un grano sano abundante en fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Contiene hidratos de carbono complejos que proporcionan energía duradera, favoreciendo unos niveles estables de azúcar en sangre y disminuyendo la probabilidad de producción de cetonas. El contenido en fibra de la quinoa también beneficia la salud digestiva y la saciedad, por lo que es ideal para las personas con cetonuria.
• La pechuga de pollo es una fuente de proteínas baja en grasa, esencial para la salud y la reparación muscular. Incluirla en la ensalada aporta un componente saciante a la comida, ayudando a equilibrar los niveles de azúcar en sangre y a evitar la descomposición excesiva de grasas, reduciendo en última instancia la producción de cetonas.
• Los pepinos ingleses son verduras hidratantes ricas en agua, vitaminas y antioxidantes. Por su bajo contenido en hidratos de carbono, son adecuados para las personas que controlan la cetonuria. Su sabor refrescante aporta un elemento crujiente y textural a la ensalada.
• Los tomates cherry contienen vitaminas, minerales y antioxidantes que favorecen la salud y el bienestar general. Por su bajo contenido en hidratos de carbono, también son adecuados para las personas con cetonuria. Su color vibrante y sabor dulce realzan el sabor y el perfil nutricional de la ensalada.
• Las cebollas rojas son verduras repletas de sabor y antioxidantes, lo que las convierte en una gran adición a la ensalada. Su bajo contenido en hidratos de carbono también las hace ideales para las personas que controlan la cetonuria.
• El queso feta aporta un sabor cremoso y ácido a la ensalada, realzando su sabor y textura. Sin embargo, las personas con cetonuria deben consumirlo con moderación, ya que es más rico en grasas.
• El aceite de oliva es una grasa cardiosaludable rica en grasas monoinsaturadas y antioxidantes. Se incluye en el aliño de ensaladas para aportar sabor y grasas saludables, contribuyendo a la salud y el bienestar general.
• El zumo de limón aporta acidez y brillo al aliño de la ensalada, realzando su perfil de sabor. También puede facilitar la digestión y favorecer la hidratación, lo que beneficia a las personas con cetonuria.
• El orégano seco es una hierba rica en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. Se incluye en el aliño de la ensalada para añadir profundidad de sabor y puede ofrecer posibles beneficios para la salud, favoreciendo el bienestar general.

Ingredientes

Ingredientes para 4 raciones:

• ¾ taza de quinoa
• 1¼ taza de agua
• 1 taza de pechuga de pollo
• ½ pepino inglés
• 1 taza de tomates cherry
• ½ cebolla roja
• 1 taza de queso feta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de orégano seco
• ¼ cucharadita de pimienta

Instrucciones

1. Empieza enjuagando la quinoa. Añade la quinoa y el agua a una olla, hierve, tapa, baja el fuego y cuece durante 20 minutos. Una vez hecha, déjala enfriar.
2. Bate el aceite de oliva, el zumo de limón, el orégano y la pimienta en un bol pequeño. Reserva.
3. Mezcla el pollo, el pepino, el queso feta, los tomates y la cebolla roja en un bol grande. Añade la quinoa enfriada y el aliño, y mezcla todo.

Información nutricional

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