Este delicioso pan casero de nueces y plátano es un giro más sano de una receta clásica. Está hecho con harina integral y endulzado con plátanos maduros y un toque de azúcar moreno.
Se añade canela para ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre y dar al pan un sabor cálido y acogedor. Las nueces tostadas añaden un crujido satisfactorio a cada bocado.
Beneficios de la receta
Este pan de plátano es una buena fuente de fibra, proteínas, grasas saludables y varias vitaminas y minerales, como potasio, magnesio y vitamina E.
La harina integral aporta más nutrientes y fibra que la harina refinada.
Al mismo tiempo, las nueces añaden ácidos grasos omega-3 saludables.
Los plátanos maduros de esta receta son un añadido delicioso y una gran fuente de hidratación por su alto contenido en agua y azúcar natural. Además, está repleto de magnesio, que ayuda a regular los niveles de sodio y favorece el bienestar general.
La adición de nueces añade grasas saludables y fibra, que también pueden favorecer la digestión y la hidratación.
Además, la harina integral en lugar de la harina blanca puede aportar más nutrientes y fibra, ayudando a la salud general y a la hidratación.
Ingredientes
- 2 tazas (250 g) de harina común
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 taza (1 barrita o 113 g) de mantequilla sin sal
- 3/4 de taza (150 g) de azúcar moreno claro u oscuro envasado
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1/3 taza (80 g) de yogur natural o nata agria a temperatura ambiente
- 2 tazas (460 g) de plátanos triturados (unos 4 plátanos grandes maduros)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- Opcional: 3/4 de taza (100 g) de nueces o pacanas picadas
Instrucciones
- Coloca la rejilla del horno en la tercera posición inferior y precalienta el horno a 177°C (350°F). Bajar la rejilla del horno evita que la parte superior del pan se dore demasiado, demasiado pronto. Engrasa un molde metálico de 9×5 pulgadas con spray antiadherente. Resérvalo.
- Bate la harina, el bicarbonato, la sal y la canela en un cuenco mediano. Reserva.
- Con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de pala o batidor, bate la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad alta hasta que estén suaves y cremosos, unos 2 minutos. Añade los huevos de uno en uno con la batidora a velocidad media, batiendo bien después de cada adición. A continuación, mezcla el yogur, el puré de plátano y el extracto de vainilla.
- Con la batidora en marcha a baja velocidad, bate lentamente los ingredientes secos con los húmedos hasta que no queden bolsas de harina. No mezcles demasiado. Incorpora las nueces, si las usas.
- Vierte y extiende la masa en el molde preparado. Hornea durante 60-65 minutos, cubriendo ligeramente el pan con papel de aluminio hasta la mitad para evitar que la parte superior se dore demasiado. El pan estará hecho cuando al introducir un palillo en el centro salga limpio y sólo queden unas pequeñas migas húmedas. Este horneado puede durar entre 60 y 65 minutos, dependiendo de tu horno, así que empieza a comprobarlo cada 5 minutos alrededor de la marca de los 60 minutos.
- Saca el pan del horno y deja que se enfríe en el molde colocado sobre una rejilla durante 1 hora. Saca el pan del molde y déjalo enfriar directamente sobre la rejilla hasta que esté listo para cortarlo en rebanadas y servirlo.
- Tapa y guarda el pan de plátano a temperatura ambiente durante 2 días o en el frigorífico hasta 1 semana. El pan de plátano sabe mejor el segundo día, después de que los sabores se hayan asentado juntos.
Información nutricional
Por rebanada, basado en 20 rebanadas
- Calorías 179,3 kcal
- Proteínas: 3,4 g
- Grasa: 9,2 g
- Hidratos de carbono 20,8 g
- Fibra: 2,1 g
- Azúcar: 0,9 g
- Sodio: 118,9 mg
- Potasio 184,4 mg
Basado en Nutrisurvey
Referencias
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