Estofado de cordero

Esta receta fomenta un enfoque equilibrado de la ingesta nutricional, haciendo hincapié en la importancia de disfrutar de raciones magras de carne roja junto con otros alimentos nutritivos.

Beneficios de la receta

• Un plato de cordero consumido con moderación puede ser una fuente excelente de proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales como el zinc.
• Si se prepara con puerros, patatas, apio y zanahorias, puede convertirse en una comida completa, que aporte un espectro de vitaminas, minerales y fibra que contribuya a la salud general.
• La cocción lenta del plato de cordero funde los sabores, dando como resultado un guiso tierno y sabroso que no requiere excesivas grasas añadidas.
• Añadir tomillo y perejil frescos contribuye al sabor del plato y aporta antioxidantes y nutrientes adicionales a la mesa, convirtiéndolo en una opción de comida sana y deliciosa.

Ingredientes

Ingredientes para 8 raciones:

• 900 gramos de pierna de cordero deshuesada, recortada
• 3 puerros grandes, sólo la parte blanca, partidos por la mitad, lavados y cortados en rodajas finas
• 790 gramos de patatas
• 3 tallos de apio, cortados en rodajas finas
• 3 zanahorias grandes
• 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• ¼ de hoja de perejil fresco, picado

Instrucciones

1. Corta el cordero en trozos de unos 2,5 cm.
2. Pela primero las patatas y las zanahorias y córtalas en trozos de 2,5 cm.
3. Pon el cordero, las patatas, los puerros, las zanahorias, el apio, el agua, el tomillo, la sal y la pimienta en una olla de cocción lenta.
4. Remueve bien los ingredientes para combinarlos.
5. Tapa la olla y cuece a fuego lento hasta que el cordero esté tierno como un tenedor, lo que tardará unas 8 horas.
6. Antes de servir, añade el perejil.

Información nutricional

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