健康扁豆沙拉

食谱优势

• 保持铁和锌摄入量之间的平衡对支持整体健康和特定身体功能至关重要。
• 这款沙拉尤其值得一提，因为它含有富含铁的扁豆，而铁会影响锌的吸收。
• 锌是一种重要的矿物质，有助于各种生理过程，如免疫功能、伤口愈合和 DNA 合成。
• 然而，摄入过量的铁会阻碍锌的吸收，导致锌元素失衡和缺乏。
• 小扁豆是一种以植物为基础的铁质来源，可以作为饮食方法的一部分来减轻对锌吸收的干扰。
• 在您的饮食中加入这种健康的扁豆沙拉，既能为您提供营养丰富、味道鲜美的膳食，又能促进铁和锌之间和谐平衡的饮食模式。
• 这种平衡对于优化两种矿物质的生物利用率至关重要，可确保人体有效吸收和利用这两种矿物质。
• 反过来，它还能支持与铁有关的健康益处以及依赖于体内充足锌水平的基本功能。

配料

2 人份

• 1/4 杯扁豆（50 克）
• 1 杯樱桃番茄，切片（150 克）
• 1 杯洋葱，切片（150 克）
• 1 杯黄瓜，切碎（150 克）
• 1 茶匙咖喱粉
• 1 茶匙橄榄油
• 盐和胡椒适量

说明

• 在炉灶高压锅中加入足够的水，以盖过扁豆一英寸为宜。
• 用大火在锅中加压。
• 然后，将火调小，再煮 6-8 分钟。
• 完成后，让压力自然释放。
• 中火加热平底锅，加入橄榄油。
• 锅热后，加入洋葱和黄瓜。
• 加入盐和胡椒调味。
• 煮约 2 分钟，直至黄瓜开始变软。
• 加入咖喱粉，搅拌 30 秒直至变香。
• 加入西红柿，煮一分钟。
• 最后加入扁豆，煮至全部变热。

营养信息

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