香辣西葫芦面碗

食谱优势

• 这款食谱富含西葫芦和甜椒等水分含量高的蔬菜和人体必需的维生素。
• 豆腐和鸡蛋的加入提供了良好的蛋白质来源，使这道菜不仅水分充足，而且令人满足，营养丰富。
• 它的钠添加量也很低，有助于保持电解质平衡，对适当补充水分至关重要。

配料

• 1/2 汤匙橄榄油，分装
• 1 个小黄洋葱，切丁
• 3 个中等大小的西葫芦，切成螺旋状或丝状
• 1 杯胡萝卜丝
• 1/2 个红甜椒，去籽，切薄片
• 1/2 汤匙芝麻油
• 1 汤匙鱼露
• 1 汤匙米酒醋
• 1 个酸橙汁
• 1/2 汤匙低钠酱油或味增酱（无麸质配方）
• 1/2 汤匙蜂蜜或枫糖浆
• 1 茶匙辣椒酱
• 1/2（14 盎司）包硬豆腐，沥干，拍干，切成 1/2英寸见方的小块
• 2 个炒鸡蛋
• 1/2 杯切碎的新鲜香菜
• 2 根葱花，切碎
• 青柠片，用于装饰

说明

1. 取一大号平底锅，加入 1/4 汤匙橄榄油，中火加热。加入洋葱丁，煮 2 至 3 分钟，直至呈半透明状。加入西葫芦丝、胡萝卜丝和红灯椒。翻炒 4 至 5 分钟，直到蔬菜变软但仍然酥脆。
2. 在一个大碗中，加入芝麻油、鱼露、米酒醋、青柠汁、酱油、蜂蜜和辣椒酱。加入豆腐块，轻轻翻拌，使其均匀地裹上酱汁。
3. 将蔬菜推到平底锅的一侧，在空着的一侧加入剩余的 1/4 汤匙橄榄油。加入炒蛋，煮至凝固，然后与蔬菜混合。
4. 在平底锅中加入豆腐和酱汁混合物，翻炒所有配料，直到西葫芦丝完全裹上酱汁并加热透。
5. 将泰式炒饭分装在四个盘子里。每份上都放上切碎的香菜和葱花。配上青柠片，口感更佳。

营养信息

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