活力豆腐黑豆碗

对于那些既想控制体重又想保持维生素 C 摄入量的人来说，这碗营养丰富的豆腐蔬菜碗是再好不过了，尤其是那些维生素 C 尿量较高的人。

这碗饭富含五颜六色的蔬菜、优质植物蛋白和全谷物，营养均衡，又不会过量摄入维生素 C。

食谱优势

• 该食谱是体重管理和均衡营养的最佳选择。
• 它结合了富含纤维的糙米、来自豆腐的植物性蛋白质和各种蔬菜，包括适量的高维生素 C 食物，如甜椒和西红柿，非常适合需要适量摄入维生素 C 的人。

配料

4 人份

• 1 杯未煮熟的糙米
• 1（12 盎司）包特硬豆腐
• 1 汤匙橄榄油，均分，另加更多用于涂抹
• 1 个黄洋葱或白洋葱，切碎
• 1 个甜椒（任何颜色），切碎
• 1 个番茄，切碎
• 1 个墨西哥辣椒，去籽切丁
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1⁄2 茶匙食盐
• 1⁄2 茶匙辣椒粉
• 1⁄2 茶匙辣椒粉
• 1⁄2 茶匙辣椒粉
• 1⁄4 茶匙新鲜研磨的黑胡椒
• 1 1/4 杯切细的卷心菜丝（或任何绿叶蔬菜，如菠菜或羽衣甘蓝）
• 1⁄2 罐黑豆，沥干并洗净
• 1 个青柠，切半
• 1 个牛油果，捣碎
• 新鲜香菜，切碎

说明

1. 按照包装说明煮糙米。
2. 将豆腐放在纸巾中间，上面放一个重物，压 10-30 分钟。将豆腐切成 1/2 英寸的小方块。
3. 取一大号炒锅，加入 1⁄2 汤匙橄榄油，中火加热。加入洋葱和甜椒，翻炒 2 分钟。加入番茄、墨西哥辣椒、大蒜、盐、辣椒粉、辣椒粉、卡宴胡椒粉和黑胡椒搅拌，再煮 5 分钟，然后将蔬菜倒入碗中。
4. 在同一平底锅中，用大火加热剩余的橄榄油。加入豆腐块，煎至四面金黄，约 8-10 分钟，中途翻面。
5. 装碗时，先在每个碗里铺上一层卷心菜或油菜。在中间加入煮熟的糙米饭，然后在边缘摆上炒好的蔬菜。一边放豆腐，另一边放黑豆。
6. 最后，在每个碗上挤上酸橙汁，淋上少许橄榄油，再用鳄梨泥和新鲜香菜点缀。

营养信息

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