地中海香草鸡肉配蔬菜

食谱优势

• 这款食谱富含健康脂肪和抗氧化剂，有助于减轻氧化压力。
• 高多酚橄榄油提供了有益心脏健康的单不饱和脂肪和抗氧化剂，而大蒜、迷迭香和五颜六色的蔬菜则提供了更多有助于保护细胞免受氧化损伤的化合物。

配料

8 人份

• 1 整只土鸡，切成两半
• 2 磅小新马铃薯
• 1 磅整蘑菇
• 2 个大胡萝卜，切成 1/2 “小块
• 2 个洋葱，去皮，切成楔形（最厚处约 1 英寸）
• 10 瓣大蒜，去皮并轻轻拍碎
• 1 1/2 杯低钠鸡汤
• 2 汤匙特级初榨橄榄油
• 4 英寸长的新鲜迷迭香枝，去叶
• 海盐和新鲜黑胡椒适量
• 可选：一个柠檬的柠檬皮，增加新鲜度和抗氧化剂

说明

1. 将烤箱预热至 350 华氏度（175 摄氏度）。在一个小碗中，充分搅拌橄榄油和鸡汤。
2. 在一个 9″ x 13″ 的烤盘中，将所有准备好的蔬菜与一半的橄榄油腌泡汁混合。加入适量海盐和胡椒调味。在蔬菜上撒上一半的迷迭香叶。
3. 将半只鸡洗净并拍干。将半只鸡放入一个大碗中，倒入剩余的橄榄油-肉汤腌泡汁，确保鸡肉完全裹上腌泡汁。用海盐和胡椒粉调味鸡肉的两面。
4. 将半只鸡皮朝上放在烤架上，高于锅中的蔬菜。再撒上迷迭香和可选的柠檬皮。
5. 烤 45-60 分钟，直至蔬菜变软，鸡肉内部温度达到 165 华氏度（74 摄氏度）。
6. 佐以锅汁和可选的全谷物配菜（如藜麦或糙米），可增加纤维和营养，趁热食用。

营养信息

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