全麦藜麦扁豆馅饼

食谱优势

• 这款食谱采用藜麦等全谷物、亚麻籽和南瓜籽等种子以及营养丰富的扁豆，旨在帮助镁含量低的人。
• 这些成分是镁、纤维和抗氧化剂的绝佳来源，有助于整体健康和消化系统健康。

配料

4 人份

• 2 汤匙亚麻粉（磨碎的亚麻籽）
• 6 汤匙温水
• 1 汤匙特级初榨橄榄油，均分
• 1/4 个中等大小的红洋葱，切碎（约 1/4 杯）
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 束羽衣甘蓝，去梗切碎
• 2 杯煮熟的藜麦
• 1 1/2 杯煮熟的棕色或绿色扁豆
• 1 汤匙烤南瓜籽，切碎
• 1/4 杯切碎的新鲜意大利扁叶欧芹
• 2 汤匙切碎的新鲜香菜
• 1 汤匙芝麻酱
• 1 个柠檬的汁（约 2 汤匙）
• 2 汤匙全麦面粉（或无麸质杏仁粉）
• 1 茶匙食盐
• 1 茶匙孜然粉
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒

说明

1. 将烤箱预热至 400 华氏度（200 摄氏度）。在烤盘上铺上羊皮纸。
2. 在一个小碗中，将亚麻粉与温水混合，然后放在一旁增稠。
3. 取一中号平底煎锅，加入 1/2 汤匙橄榄油，中高火烧热。加入红洋葱，边煮边搅拌，大约 3 分钟，直到洋葱呈半透明状并开始微微焦化。
4. 加入大蒜，将火调至中火，煮约 30 秒。搅拌切碎的羽衣甘蓝，烹煮约 5 分钟，不时搅拌，直至羽衣甘蓝变软。离火，稍凉。
5. 将煮熟的藜麦、扁豆、南瓜籽、香菜和香菜放入一个大碗中。
6. 将芝麻酱、柠檬汁、全麦面粉或杏仁粉与亚麻混合物一起搅拌，直至顺滑。将其与盐、孜然粉、黑胡椒和冷却的羽衣甘蓝混合物一起加入藜麦混合物中。搅拌直至所有材料充分混合。
7. 用湿手将混合物捏成 12 个大小相同的球，然后将每个球压扁成 1 英寸厚的饼。将它们均匀地摆放在准备好的烤盘上。要想形状均匀，可以使用环形模具。
8. 在肉饼表面轻轻刷上剩余的 1/2 汤匙橄榄油。烘烤 20 分钟，直至表面金黄酥脆。趁热食用。

营养信息

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