Tarte salée aux pois chiches et aux épinards

Avantages de la recette

• Cette tarte végétarienne au magnésium est riche en magnésium, essentiel au maintien de la fonction musculaire, à la santé nerveuse et à la production d’énergie.
• La combinaison d’épinards, de champignons et de farine de pois chiches rend cette tarte riche en fibres et en protéines tout en étant pauvre en sodium, ce qui la rend idéale pour ceux qui surveillent leur consommation de sodium.

Ingrédients

Pour 8 portions :

• 1 lot de pâte à tarte pour une tarte profonde de 23 cm (9 pouces) à croûte unique (optez pour une pâte végétalienne ou sans gluten si nécessaire)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, divisées
• 4 échalotes, émincées (1 tasse)
• 6 onces (170g) de champignons de Paris, tranchés finement
• 1 paquet de 5 onces (140 g) de jeunes épinards
• 1 cuillère à café de sel casher, divisée
• 1⁄4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 1⁄2 tasses d’eau
• 1 tasse de bouillon de légumes (pauvre en sodium)
• 1 tasse de farine de pois chiches
• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
• 1⁄2 cuillère à café de curcuma
• Pincée de paprika doux
• 1⁄4 cuillère à soupe de beurre végétal
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement hachée

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Etalez la pâte à tarte en un cercle de 28 cm (11 pouces) et transférez-la dans un moule à tarte profond de 23 cm (9 pouces). Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur et sertissez-la en utilisant votre pouce et deux doigts pour pincer la pâte sur tout le pourtour. Réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt à remplir.
3. Dans une grande sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir.
4. Ajoutez les champignons de Paris et faites cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
5. Ajoutez les épinards, 1⁄2 cuillère à café de sel kosher et le poivre noir, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Mettez de côté.
6. Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition l’eau et le bouillon de légumes.
7. Dans un petit bol, mélangez la farine de pois chiches, la levure nutritionnelle, le curcuma et le paprika doux.
8. Ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge restante au mélange de bouillon bouillant, et versez le mélange de farine de pois chiches petit à petit, en fouettant vigoureusement pour éliminer les grumeaux. Continuez à fouetter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe, puis incorporez les 1⁄2 cuillères à café de sel casher restantes, le beurre végétal et la ciboulette. Incorporez le mélange de champignons.
9. Versez le mélange cuit dans le fond de tarte préparé et faites cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise. Laissez refroidir pendant 20 minutes avant de trancher. Servez tiède ou froid.

Informations nutritionnelles

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