Gratinado de apio y nueces con costra de parmesano

Si le añades parmesano y pan rallado tostado, es una guarnición perfecta o una comida ligera que satisface y es beneficiosa para controlar los niveles de zinc.

Beneficios de la receta

• Esta receta favorece la hidratación y ayuda a quienes tienen altos niveles de zinc en la orina.
• El apio es una verdura hidratante rica en agua y electrolitos esenciales, que ayuda a mantener el equilibrio de líquidos en el organismo.
• El plato también es rico en fibra, gracias a las nueces y el pan rallado integral, que favorecen la salud intestinal general sin añadir un exceso de zinc.

Ingredientes

• 2 cabezas de apio, recortadas y cortadas en trozos del tamaño de un pulgar
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• 2 hojas de laurel
• 100 g de pan rallado integral (utiliza pan sin gluten para la opción sin gluten)
• 30 g de nueces, picadas en trozos grandes
• 75 ml de caldo vegetal bajo en sodio
• 100 ml de leche de almendras sin azúcar
• 25 g de parmesano rallado (o levadura nutricional para la opción vegana)

Instrucciones

1. En una sartén grande, calienta la mitad del aceite de oliva a fuego medio. Añade el apio, la cebolla y las hojas de laurel. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Tapa y cocina durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el apio esté tierno y la cebolla ablandada.
2. En otra sartén, calienta el aceite de oliva restante. Añade el pan rallado y las nueces picadas, removiendo con frecuencia hasta que estén ligeramente tostadas y doradas. Retira del fuego y reserva.
3. Precalienta el grill del horno a fuego medio. Cuando el apio esté hecho, sube el fuego a alto y vierte el caldo de verduras, reduciendo el líquido en dos tercios. Añade la leche de almendras y cocina unos minutos más hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Rectifica la sazón si es necesario.
4. Pasa la mezcla de apio a una fuente de horno. Espolvorea por encima el pan rallado tostado y las nueces, y añade una capa de parmesano rallado. Gratina durante 2-3 minutos hasta que la parte superior esté dorada y la salsa burbujee. Deja reposar el plato 5 minutos antes de servirlo para que se mezclen los sabores.

Información nutricional

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