Falafel con hierbas y salsa de yogur

Esta receta de Falafel de hierbas al horno con salsa de yogur griego y eneldo es una comida nutritiva y vegetal, rica en probióticos, fibra y hierbas frescas. Es una gran opción para quienes controlan un estado de pH ácido.

Al hornear el falafel en lugar de freírlo, conservamos todos los sabores al tiempo que lo mantenemos ligero y sano. La salsa ácida de yogur potencia un probiótico, favoreciendo la salud intestinal y ayudando a equilibrar el pH de tu cuerpo.

Beneficios de la receta

• Este plato es rico en proteínas vegetales, fibra y probióticos, por lo que es excelente para favorecer la salud digestiva y ayudar a controlar los niveles de pH ácido.
• Los garbanzos y las hierbas frescas ofrecen beneficios antiinflamatorios, mientras que la salsa de yogur introduce bacterias beneficiosas para promover un microbioma intestinal sano.

Ingredientes

• 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1/2 cebolla amarilla, picada groseramente
• 1/2 taza de perejil fresco
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 2 cucharadas de tahini
• 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal kosher, más si es necesario
• Zumo de 1 limón
• Pimienta negra recién molida, al gusto

Para la salsa:

• 1/2 taza de yogur griego natural al 2
• 1/4 de pepino pequeño, cortado en dados finos
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• Zumo de 1 lima
• 1 diente de ajo, picado
• Sal Kosher, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

Para hacer el Falafel

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forra una bandeja de horno grande con papel pergamino.
2. En un robot de cocina, mezcla los garbanzos, la cebolla, el perejil, el cilantro, la tahina, 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo, el comino, la sal, el zumo de limón y la pimienta negra. Pulsa de 15 a 20 veces hasta que los garbanzos estén finamente picados y los ingredientes bien mezclados. Ajusta el condimento si es necesario.
3. Forma bolas de 2,5 cm con la mezcla y colócalas en la bandeja para hornear preparada, separadas entre sí unos 2,5 cm. Aplasta ligeramente cada bola para formar hamburguesas de unos 3/4 de pulgada de grosor.
4. Unta cada hamburguesa de falafel con la cucharada restante de aceite de oliva. Hornéalas de 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.

Para hacer la salsa de yogur y eneldo:

1. En un cuenco mediano, mezcla el yogur, el pepino, el eneldo, el zumo de lima y el ajo picado. Sazona con sal y pimienta al gusto, removiendo hasta que se mezclen bien.
2. También puedes servir el falafel caliente sobre un lecho de lechuga romana o meterlo en pan de pita integral, rociado generosamente con la salsa de yogur y eneldo.

Información nutricional

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