Ensalada energética de quinoa y superalimentos

¡Eleva tus comidas con esta ensalada energética de quinoa y superalimentos! Repleta de quinoa rica en proteínas, esta ensalada es una fuente de energía nutricional, perfecta para quienes buscan un plato sano y saciante.

La quinoa, una proteína completa que contiene los nueve aminoácidos esenciales, es una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales como el magnesio, el hierro y el zinc. Es una opción fantástica para vegetarianos, veganos y cualquiera que desee aumentar su ingesta de proteínas.

Beneficios de la receta

• Esta vibrante ensalada combina las bondades de la quinoa con coloridas verduras, jugoso mango y cremoso aguacate.
• Un aliño ácido con chile añade una explosión de sabor, mientras que el cilantro fresco y la menta aportan un toque refrescante.
• Tanto si la disfrutas como un almuerzo ligero, un acompañamiento satisfactorio o una opción saludable para preparar una comida, esta Ensalada Superalimentos Quinoa Power seguro que nutre tu cuerpo y deleita tus papilas gustativas.

Ingredientes

• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• ⅓ de taza de zumo de limón fresco
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de miel o sirope de arce (ajustar al gusto)
• 1 ½ cucharaditas de chile en polvo
• ½ cucharadita de sal

Ensalada:

• 1 ½ tazas de quinoa blanca
• 3 tazas de agua
• ¼ taza de cilantro picado
• ¼ taza de menta picada
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1 mango maduro, cortado en dados
• ½ cebolla roja pequeña, cortada en dados
• 1 aguacate, cortado en dados

Instrucciones

1. Enjuaga bien la quinoa. Pon la quinoa, el agua y la sal en una olla. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante 8-12 minutos hasta que la quinoa esté bien cocida. Escúrrela y extiéndela en una bandeja de horno para que se enfríe.
2. Mientras se enfría la quinoa, bate los ingredientes del aliño en un bol pequeño.
3. En un bol grande, combina la quinoa enfriada, el pimiento, el mango, la cebolla roja, el aguacate, el cilantro y la menta.
4. Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve suavemente para cubrirla.
5. Deja que los sabores se mezclen durante 20 minutos o refrigéralos hasta 4 días.

Consejo: Para añadir textura y proteínas, considera cubrir la ensalada con frutos secos tostados o semillas. ¡Disfrútalo!

Información nutricional

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