Ensalada de remolacha

Beneficios de la receta

• Esta ensalada tiene como ingrediente estrella la remolacha, rica en nutrientes, que ofrece diversos beneficios para la salud. Las remolachas son una excelente fuente de fibra dietética, vitaminas y minerales, especialmente vitamina C, folato y potasio. Son conocidas por favorecer diversos aspectos de la salud, como la salud cardiaca, la salud digestiva y la mejora del rendimiento en el ejercicio.
• Los altos niveles de fibra dietética y potasio de la remolacha pueden ayudar a bajar la tensión arterial y reducir el riesgo de cardiopatías. Además, su contenido en fibra favorece una digestión regular y puede prevenir el estreñimiento.
• Algunos estudios sugieren que los nitratos de la remolacha aumentan la resistencia y la eficacia del oxígeno durante las actividades físicas.
• El aliño de esta ensalada lleva aceite de oliva virgen extra, que contiene grasas monoinsaturadas cardiosaludables que pueden reducir la inflamación, disminuir los niveles de colesterol malo y reducir el riesgo de cardiopatías.
• Añadir vinagre de jerez o de vino blanco proporciona un sabor ácido y puede ofrecer otros beneficios para la salud, como una mejor digestión, control del azúcar en sangre y posibles efectos antioxidantes.
• La miel añade dulzor natural al aliño sin excesivos azúcares añadidos. También contiene antioxidantes y puede tener propiedades antimicrobianas.
• El apio añade un refrescante crujido a la ensalada y es una buena fuente de vitamina K, fibra y antioxidantes. Puede contribuir a una mejor digestión y ayudar a controlar la tensión arterial.
• Las chalotas realzan el sabor y aportan vitaminas y minerales como la vitamina C y el potasio. También pueden tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
• ¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva ensalada!

Ingredientes

• 5-6 remolachas medianas, que deben pesar alrededor de 2 libras
• ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez o de vino blanco
• ½ cucharadita de mostaza de Dijon
• ½ cucharadita de miel
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta recién molida al gusto
• 1 tallo de apio, finamente picado
• 1 chalota grande, finamente picada

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400˚F.
2. Coge dos trozos de papel de aluminio y divide las remolachas entre ellos. Junta los bordes y enróllalos para crear paquetes.
3. Asa las remolachas en el horno durante 1 1/4 horas aproximadamente o hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
4. Saca las remolachas del horno y déjalas enfriar.
5. Mientras se enfrían las remolachas, bate el aceite, el vinagre, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta en un bol pequeño para crear el aliño.
6. Una vez frías, pela las remolachas y córtalas en dados de 1/2 pulgada.
7. Pon las remolachas cortadas en dados en un bol grande y añade el apio, la chalota y el aliño. Mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
8. Puedes servir la ensalada a temperatura ambiente o fría. ¡Disfrútalo!

Información nutricional

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