Chuletas de cordero al romero y cítricos con brécol especiado

Beneficios de la receta

• Este plato es rico en proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales, ofreciendo una comida satisfactoria y equilibrada.
• Incluir componentes ácidos como el vinagre y el zumo de limón puede beneficiar a quienes tienen un pH urinario alcalino, ayudando a conseguir un medio interno más equilibrado.
• El brécol añade fibra, vitaminas y antioxidantes, contribuyendo al bienestar general y complementando el perfil ácido del plato.

Ingredientes

Para 4 raciones:

• 4 chuletas de lomo magro de cordero, sin el exceso de grasa
• Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
• Un puñado de ramitas de romero fresco
• 1 cabeza de brécol, aproximadamente 450 g (1 lb), los ramilletes y los tallos picados pequeños
• Zumo de 1 limón
• Una pizca de pimiento rojo triturado
• Gelatina de menta, opcional para servir

Para el adobo:

• 2 cucharadas de vinagre de jerez, vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino blanco
• Una pizca de estevia (opcional)
• Un chorrito de salsa de soja baja en sodio o tamari

Instrucciones

1. Mezcla el vinagre, la stevia o miel y la salsa de soja en un bol pequeño. Vierte la marinada sobre las chuletas de cordero, asegurándote de que queden bien cubiertas. Deja marinar el cordero a temperatura ambiente durante al menos 5 minutos o hasta 2 horas para realzar su sabor.
2. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca las chuletas de cordero marinadas en una fuente de horno, salpimiéntalas y esparce las ramitas de romero por encima. Ásalas en el horno durante 20-30 minutos o hasta que el cordero esté al punto que prefieras.
3. Mientras se asa el cordero, pon a hervir una olla de agua con sal. Añade el brécol picado y cuécelo durante 8-10 minutos hasta que esté tierno. Escurre el brécol y vuélvelo a poner en la cazuela. Machácalo suavemente con un tenedor, exprime el zumo de limón y mézclalo con los copos de pimiento rojo, una pizca de sal y un poco de pimienta negra.
4. Sirve las chuletas de cordero asadas junto con el puré de brécol al limón. Si lo deseas, añade una pequeña porción de gelatina de menta al lado para darle un toque extra de sabor.

Información nutricional

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