¡La escena del calamar de Oregón explotó! ¡Los desembarcos pasaron de 0 a 5.000 toneladas en 5 años!
El cambio climático no sólo puede plantear retos, ¡sino también crear nuevas oportunidades de negocio!
¿Has notado últimamente un montón de nuevas y excitantes opciones de marisco en los menús de los restaurantes: pulpo, calamar, sepia y más?
Hay una razón para ello.
En los últimos años, los restaurantes han ido cambiando lo que sirven a sus clientes a medida que se adaptan al cambio climático.
Nuestros océanos se están calentando, lo que hace que las poblaciones de peces se desplacen y se adapten.
Eso significa que el delicioso Mahi Mahi que disfrutaste en Miami pronto podría ser sustituido por pescado tropical en los menús sicilianos.
Aunque pueda parecer una anécdota curiosa, pone de relieve una verdad mayor: el cambio climático está rehaciendo silenciosamente nuestras dietas y la industria de la restauración.
Una ventaja, para algunos
El cambio puede traer oportunidades.
Las temporadas de cultivo más largas en climas más fríos, como el norte de Europa y EE.UU., permiten a los agricultores obtener varias cosechas, lo que aporta más variedad a nuestros platos.
¡Imagínate disfrutar de los tomates y el maíz frescos del verano durante más tiempo!
Amenazas para otros
Un período vegetativo más largo no es todo sol y rosas.
Muchos cultivos, como las espinacas y la coliflor, prosperan en climas más frescos.
Otras, como las manzanas y las cerezas, requieren un frío específico para producir frutos.
La falta de estos periodos frescos puede dar lugar a un menor rendimiento o incluso a la erradicación de algunas plantas en zonas que se calientan demasiado.
El clima más cálido también crea un caldo de cultivo ideal para las plagas, las malas hierbas y las especies invasoras.
Además, la inestabilidad climática, con sus salvajes oscilaciones de temperatura, inundaciones y sequías, plantea riesgos significativos para la agricultura.
La Fundación de la ONU predice que la producción mundial de alimentos podría disminuir hasta un 30% en 2050 si no nos adaptamos al cambio climático.
No se trata sólo de alimentos; la escasez de agua también es una amenaza real para la producción de bebidas.
Restaurantes Adaptarse
La buena noticia es que los restaurantes están actuando.
Cambian los menús para reflejar la disponibilidad cambiante de los ingredientes.
Además, para reducir su huella medioambiental, algunos restaurantes:
- Limitar las importaciones de alimentos: Centrarse en ingredientes de origen local aumenta la resiliencia de las comunidades.
- Asociarse con agricultores locales: Los centros de distribución de alimentos son cada vez más populares, y crean una plataforma para las conexiones directas entre la granja y el restaurante.
- Reducir su huella de carbono: Organizaciones como ZeroFoodprint están ayudando a los restaurantes a ser más sostenibles.
Adaptándose e innovando, los restaurantes se hacen más resistentes y allanan el camino hacia un sistema alimentario más sostenible.
Para reflexionar
Piénsalo: ¿cómo has visto cambiar los menús en los últimos años?
¿Has notado un cambio hacia ingredientes locales u opciones más vegetales?
¡Comparte tus opiniones en los comentarios de abajo!
En pocas palabras, todos estamos conectados al ecosistema de la Tierra.
Haciendo pequeños cambios en nuestros hábitos de consumo, podemos contribuir a un planeta más sano.
Descargo de responsabilidad
- Está destinada únicamente a fines informativos generales: La información proporcionada en el sitio web y la aplicación de BioKissed, incluidos, entre otros, oportunidades de negocio, consejos de nutrición, consejos de estilo de vida saludable, artículos sobre prácticas de estilo de vida saludable, recetas nutritivas y artículos sobre bienestar (en lo sucesivo denominados colectivamente «Contenido»), está destinada únicamente a fines informativos generales. El Contenido no pretende sustituir el asesoramiento empresarial profesional, el consejo médico, el diagnóstico o el tratamiento.
- Es bajo tu propia responsabilidad: BioKissed no recomienda ni respalda ninguna prueba, médico, producto, procedimiento, opinión u otra información específica que pueda mencionarse en el sitio web o la aplicación. La confianza en cualquier información proporcionada por BioKissed, sus empleados, escritores contratados u otras personas que aparezcan en el sitio web o la aplicación por invitación de BioKissed es exclusivamente bajo tu propio riesgo.
- BioKissed no respalda ni aprueba ninguna opinión del Contenido: BioKissed no garantiza la exactitud, integridad o utilidad de ningún Contenido, ni aprueba ninguna opinión expresada en el Contenido. La inclusión de cualquier Contenido en el sitio web o aplicación de BioKissed no implica la aprobación o respaldo de dicho Contenido.
- Asumes voluntariamente todos esos riesgos: Antes de participar en cualquier reto, realizar modificaciones significativas en tu estilo de vida, alterar tus prácticas dietéticas o participar en cualquier actividad relacionada, es aconsejable que evalúes tus niveles personales de salud y forma física. BioKissed declina expresamente toda responsabilidad por las sustancias que las personas decidan consumir, y la empresa no se hace responsable de ninguna consecuencia, incluidas las relacionadas con alergias alimentarias, derivadas de tales elecciones. Al elegir participar en cualquier reto, reconoces y aceptas que dichas actividades conllevan riesgos inherentes, y asumes voluntariamente todos esos riesgos, incluso si se derivan de la negligencia de BioKissed, sus afiliados o sus miembros.
- BioKissed y sus proveedores de contenidos declinan toda responsabilidad por las consecuencias: BioKissed y sus proveedores de contenidos no asumen responsabilidad alguna por cualquier consecuencia relacionada directa o indirectamente con cualquier acción u omisión que realices basándote en la información encontrada en o a través del sitio web o app de BioKissed.
- Leer más