¿Buscas un plato sano y refrescante para el verano? ¡Prueba la Ensalada de sandía, menta y queso feta! Esta sabrosa ensalada lleva jugosa sandía, crujientes pepinos, ácido queso feta(*para veganos puedes omitirlo o sustituirlo por queso feta vegano) y fragantes hojas de menta. Es una combinación perfecta de sabores y nutrientes para revitalizarte y saciarte.
Beneficios de la receta
Esta ensalada lleva sandía y pepinos, que tienen un alto contenido en agua y pueden ayudarte a mantenerte hidratado. Además, la sandía tiene azúcares naturales y electrolitos esenciales como el potasio, que pueden restablecer los niveles de electrolitos y favorecer la hidratación.
La ensalada de sandía, menta y queso feta es lo último en platos saludables para el verano. Es fresca, refrescante y está repleta de sabores frescos.
Ingredientes
Esta receta está escrita para 6 raciones.
- 3 libras de sandía sin pepitas (aproximadamente 1 pequeña o 1/4 grande), sin corteza, cortada en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharada (15 ml) de zumo de 1 limón, más 4 tiras (de 5 cm) de cáscara, retiradas con un pelador de verduras afilado
- 1/4 taza (10 g) de hojas de menta fresca picadas en trozos grandes
- 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra, más para rociar
- Hasta 4 onzas (1 cuarto de galón) de hojas de rúcula (opcional)
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida
- 110 g (4 onzas) de queso feta *para veganos puedes omitirlo o sustituirlo por queso feta vegano
Instrucciones
- Pon los trozos de sandía en un bol grande. Pica finamente la ralladura de limón. Añade el zumo de limón y la mitad de la ralladura al bol con la sandía. Añade la menta, el aceite y la rúcula (si la usas) y remueve hasta aliñar uniformemente la sandía. Sazona ligeramente al gusto con sal y pimienta. (El queso añadirá sal, así que no te pases con la sal en esta fase).
- Pasa la ensalada a un cuenco ancho y poco profundo o a un plato grande y extiéndela uniformemente. Desmenuza el queso feta por encima. Espolvorea con la ralladura de limón restante. Rocía con más aceite de oliva y unas pizcas de pimienta negra. Sírvelo inmediatamente.
Información nutricional
Por ración, basado en 6 raciones:
- Calorías: 180,7 kcal
- Proteínas: 3,6 g
- Grasa: 11,7 g
- Hidratos de carbono 15,1 g
- Fibra: 0,4 g
- Azúcar: 5 g
- Sodio: 500 mg
- Potasio: 277 mg
Basado en Nutrisurvey
Referencias
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