Esta receta presenta una nutritiva combinación de fideos soba, col rizada fresca y nueces tostadas, proporcionando una comida deliciosa y satisfactoria perfecta para quienes controlan su ingesta de magnesio.
Con un toque picante de chile rojo y un toque cítrico de zumo de naranja fresco, este plato no sólo es sabroso, sino también fácil de preparar, lo que lo convierte en una gran opción para una cena rápida y sana.
Beneficios de la receta
- Este plato de fideos soba está adaptado a las personas con niveles ligeramente elevados de magnesio en la orina.
- Al centrarse en verduras con bajo contenido en magnesio, como la col rizada, y utilizar fideos de trigo sarraceno, esta receta ayuda a controlar el magnesio de la dieta al tiempo que aporta nutrientes esenciales como fibra, antioxidantes y grasas saludables.
- La inclusión de aceite de nuez añade ácidos grasos omega-3, que favorecen la salud del corazón.
Ingredientes
Para 4 raciones:
- 400 g de fideos soba (trigo sarraceno)
- 1 cucharada de aceite de nuez, más otra para espolvorear
- Una pizca de sal (opcional)
- 1 chile rojo, sin semillas y picado
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de salsa de soja tamari
- 600 g (1 1/4 lb) de col rizada fresca, cortada en tiras sin los tallos
- 2 cucharadas de zumo de naranja fresco
- 1/4 taza de nueces tostadas, para decorar
Instrucciones
- Cuece los fideos soba siguiendo las instrucciones del paquete. Opcionalmente, añade un chorrito de aceite de nuez y una pizca de sal al agua antes de añadir los fideos.
- En una cacerola grande y pesada con tapa, calienta 1 cucharada de aceite de nuez y 2 cucharadas de agua a fuego medio. Añade el chile picado y el ajo machacado, y saltéalos hasta que desprendan aroma.
- Añade la salsa de soja tamari y las tiras de col rizada. Remueve para cubrir la col rizada con la salsa y añade el zumo de naranja. Tapa la col rizada y cuécela al vapor durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo un chorrito de agua si es necesario para evitar que se pegue.
- Cuando la col rizada esté tierna, retira la sartén del fuego. Sirve los fideos soba en una fuente caliente, cubiertos con la col rizada al vapor. Adorna con nueces tostadas y un chorrito de aceite de nuez.
Información nutricional
Por ración:
- Calorías: 479 kcal
- Proteínas: 16,5 g
- Grasa: 11,5 g
- Carbohidratos: 76 g
Basado en Nutrisurvey
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