Hamburguesas integrales de quinoa y lentejas

Beneficios de la receta

• Esta receta está diseñada para ayudar a las personas con niveles bajos de magnesio, ya que contiene cereales integrales como la quinoa, semillas como las de lino y calabaza, y lentejas ricas en nutrientes.
• Estos ingredientes son excelentes fuentes de magnesio, fibra y antioxidantes, que favorecen el bienestar general y la salud digestiva.

Ingredientes

Para 4 raciones:

• 2 cucharadas de harina de lino (semillas de lino molidas)
• 6 cucharadas de agua tibia
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, dividida
• 1/4 de cebolla roja mediana, picada finamente (aproximadamente 1/4 de taza)
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 manojo de col rizada lacinato, sin tallo y finamente picada
• 2 tazas de quinoa cocida
• 1 1/2 tazas de lentejas marrones o verdes cocidas
• 1 cucharada de pipas de calabaza tostadas, picadas groseramente
• 1/4 de taza de perejil fresco italiano de hoja plana, finamente picado
• 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
• 1 cucharada de tahini
• Zumo de 1 limón (unas 2 cucharadas)
• 2 cucharadas de harina integral (o harina de almendras para una opción sin gluten)
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un cuenco pequeño, mezcla la harina de lino con agua tibia y resérvala para que espese.
3. En una sartén mediana a fuego medio-alto, calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva. Añade la cebolla roja y cocina, removiendo con frecuencia, durante unos 3 minutos o hasta que la cebolla esté translúcida y empiece a caramelizarse ligeramente.
4. Añade el ajo, reduce el fuego a medio y cocina unos 30 segundos. Incorpora la col rizada picada y cocina unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté marchita y tierna. Retírala del fuego y deja que se enfríe un poco.
5. En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, las lentejas, las pipas de calabaza, el perejil y el cilantro.
6. Bate el tahini, el zumo de limón y la harina integral o de almendras con la mezcla de lino hasta obtener una mezcla homogénea. Añade esto a la mezcla de quinoa, junto con la sal, el comino, la pimienta negra y la mezcla de col rizada enfriada. Remueve hasta que todo esté bien combinado.
7. Con las manos mojadas, forma con la mezcla 12 bolas del mismo tamaño y aplánalas hasta obtener hamburguesas de 2,5 cm de grosor. Colócalas uniformemente en la bandeja de horno preparada. Para darles una forma uniforme, puedes utilizar un molde en forma de anillo.
8. Pincela ligeramente la parte superior de las hamburguesas con la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva. Hornéalas durante 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Sírvelas calientes.

Información nutricional

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