Duo de salades nourrissantes : Mélange concombre-melon

L’utilisation de yaourt grec apporte des protéines supplémentaires et des probiotiques, qui peuvent favoriser la digestion et la santé générale de l’intestin, ce qui est crucial pour les personnes qui surveillent leur taux de calcium.

Avantages de la recette

• Cette recette regorge d’ingrédients hydratants tels que le concombre et le melon, qui ont une forte teneur en eau pour aider à maintenir un apport hydrique adéquat, ce qui est essentiel pour les personnes souffrant d’hypercalciurie.
• L’ajout d’avocat et de radis, riches en potassium, contribue à gérer l’excrétion du calcium, tandis que les épices des pois chiches ajoutent des propriétés anti-inflammatoires sans sodium supplémentaire, ce qui en fait un excellent plat pour la santé des reins.

Ingrédients

• 1 concombre, coupé en petits morceaux
• 1 petit melon (ou 1/2 melon normal), coupé en morceaux
• 1 oignon nouveau, finement émincé
• 2 branches de céleri, finement hachées
• 10-15 feuilles de menthe fraîche, grossièrement déchirées
• 1 avocat, coupé en dés
• 6 radis, coupés en fines tranches
• ½ laitue romaine, hachée
• Jus de ½ citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pressée à froid

Pois chiches chauds épicés :

• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 2 cuillères à café de graines de fenouil
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de graines de cardamome
• 1/2 cuillère à café de sel marin (ou selon votre goût)
• 1/4 de cuillère à café de cayenne moulue (à ajuster selon les préférences)
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu (ou 1 cuillère à café de graines de cumin)
• 1/2 cuillère à café de paprika moulu
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pressée à froid
• 1 boîte de 400 g de pois chiches cuits, égouttés et rincés

Pour le service :

• 2 tasses de yaourt grec nature allégé

Instructions

1. Lavez soigneusement tous les produits. Mélangez le concombre, le melon, la ciboule, le céleri, la menthe, l’avocat, les radis et la laitue dans un grand saladier. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive, assaisonner légèrement de sel de mer et bien mélanger. Réserver.
2. Dans une poêle sèche à feu moyen, faites griller les graines de tournesol, de sésame, de fenouil, de coriandre et de cardamome pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Utilisez un mortier et un pilon pour écraser légèrement les graines ou utilisez le dos d’un couteau. Remettez les épices dans la poêle avec l’huile d’olive, les épices moulues et les pois chiches. Remuez pour enrober uniformément les pois chiches du mélange d’épices. Faites cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les pois chiches soient réchauffés et bien assaisonnés.
3. Répartissez le yaourt grec dans quatre bols, en le lissant avec le dos d’une cuillère. Disposez la salade de concombre et de melon d’un côté et les pois chiches épicés chauds de l’autre. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive supplémentaire et servez immédiatement pendant que les pois chiches sont chauds.

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