Bol de Pomelo Tropical aux agrumes

Avantages de la recette

• Cette salade de pomelos est conçue pour être respectueuse des reins, hydratante et riche en nutriments essentiels qui favorisent la santé globale.
• La forte teneur en vitamine C du pomelo et du jus de citron vert peut contribuer à renforcer le système immunitaire, tandis que les fibres facilitent la digestion.
• Les herbes fraîches comme la menthe et la coriandre fournissent des antioxydants qui peuvent aider à réduire l’inflammation.

Ingrédients

Pour 2 portions :

• 2 tasses de pomelo, coupé en morceaux (environ 1 fruit de taille moyenne)
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée non sucrée, grillée
• 2 cuillères à soupe de crevettes séchées, moulues
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées non salées, grossièrement hachées
• 1 petite échalote, finement tranchée
• ½ tige de citronnelle, finement tranchée
• 1 feuille de lime makrut, finement hachée
• 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe, grossièrement déchiquetées
• 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, grossièrement déchirées (facultatif)

Pour la vinaigrette :

• 1 petit piment thaïlandais, émincé (à adapter selon le goût)
• 2 cuillères à café de sucre de coco ou de sucre roux
• 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron vert
• ½ cuillère à soupe de sauce de poisson (ou de sauce soja à teneur réduite en sodium)

Instructions

1. Enlevez la partie supérieure du pomelo, entaillez les côtés et enlevez la peau et la moelle. Cassez le fruit en morceaux et jetez les membranes.
2. Dans une poêle sèche à feu moyen, faites griller la noix de coco râpée jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Mettez-la de côté pour qu’elle refroidisse.
3. Utilisez un moulin à épices ou un robot ménager pour broyer les crevettes séchées jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.
4. Émincer l’échalote et la citronnelle. Retirez la nervure de la feuille de citron vert, puis hachez-la finement. Hachez grossièrement ou déchirez les feuilles de menthe et de coriandre. Hachez légèrement les cacahuètes si vous le souhaitez.
5. Mélangez le piment haché, le sucre de coco, le jus de citron vert et la sauce de poisson dans un bol de service. Ajoutez plus de sucre ou de jus de citron vert pour ajuster la douceur ou l’acidité selon votre goût.
6. Ajoutez les morceaux de pomelo, la noix de coco grillée, les crevettes hachées, les cacahuètes, l’échalote, la citronnelle, la feuille de citron vert, la menthe et la coriandre dans le bol contenant la vinaigrette. Mélangez délicatement, en veillant à ne pas briser les morceaux de pomelo.

Informations nutritionnelles

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