Salade de pois chiches mexicaine végétalienne

Avantages de la recette

• Les pois chiches sont une excellente source de protéines d’origine végétale, riches en fibres, en vitamines et en minéraux, qui fournissent des nutriments essentiels sans ajouter d’excès de phosphore au régime alimentaire. Grâce à leur teneur élevée en fibres, les pois chiches favorisent la santé digestive et peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol. En outre, leur faible teneur en phosphore réduit le stress rénal et favorise un taux de protéines urinaires sain.
• Les tomates regorgent d’antioxydants, notamment de lycopène, de vitamine C et de bêta-carotène, qui sont essentiels à la santé générale et peuvent réduire l’inflammation. Elles sont également riches en eau, ce qui favorise l’hydratation et la santé des voies urinaires. En outre, leur faible teneur en phosphore les rend sans danger pour les personnes souffrant de protéinurie.
• Les oignons verts rehaussent la saveur des plats tout en étant bénéfiques pour la santé. Ils regorgent d’antioxydants et de composés anti-inflammatoires qui favorisent la santé des voies urinaires et réduisent le risque de problèmes rénaux. En outre, leur faible teneur en phosphore en fait un ingrédient adapté aux personnes souffrant de protéinurie.
• La coriandre est une herbe savoureuse riche en antioxydants et en nutriments essentiels. Elle peut contribuer à la désintoxication de l’organisme et à la santé des voies urinaires en réduisant l’inflammation et le stress oxydatif. En outre, la coriandre est pauvre en phosphore, ce qui la rend adaptée aux personnes souffrant de problèmes rénaux.
• L’avocat est un fruit riche en nutriments, en graisses saines, en fibres, en vitamines et en minéraux. Ses graisses mono-insaturées favorisent la santé cardiaque et peuvent réduire l’inflammation, tandis que ses fibres facilitent la digestion et favorisent la satiété. La teneur modérée en phosphore de l’avocat en fait un ingrédient sûr pour les personnes souffrant de protéinurie et de problèmes rénaux.

Ingrédients

Ingrédients pour 6 portions :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/4 de cuillère à café de poudre de chili
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 500 grammes de pois chiches
• 1 grosse tomate, coupée en dés
• 3 oignons verts entiers, émincés
• 1/4 de tasse de coriandre finement hachée
• 1 avocat, coupé en dés

Instructions

1. Dans un bol, mélangez l’huile, le jus de citron, le cumin, la poudre de chili et le sel.
2. Ajoutez les pois chiches, les tomates, les oignons et la coriandre, et mélangez le tout.
3. Ajoutez l’avocat juste avant de servir.

Informations nutritionnelles

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