Veganer mexikanischer Kichererbsensalat

Vorteile des Rezepts

• Kichererbsen sind eine großartige Quelle für pflanzliches Eiweiß mit vielen Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, die wichtige Nährstoffe liefern, ohne die Ernährung mit überschüssigem Phosphor zu belasten. Aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts unterstützen Kichererbsen die Gesundheit der Verdauung und können zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen. Außerdem reduziert ihr geringer Phosphorgehalt die Belastung der Nieren und fördert einen gesunden Eiweißgehalt im Urin.
• Tomaten sind reich an Antioxidantien, einschließlich Lycopin, Vitamin C und Beta-Carotin, die für die allgemeine Gesundheit wichtig sind und Entzündungen verringern können. Sie haben auch einen hohen Wassergehalt, der die Hydratation und die Gesundheit der Harnwege fördert. Ihr niedriger Phosphorgehalt macht sie außerdem sicher für Menschen mit Proteinurie.
• Grüne Zwiebeln verfeinern den Geschmack von Gerichten und bieten gleichzeitig gesundheitliche Vorteile. Sie sind reich an Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen, die die Gesundheit der Harnwege unterstützen und das Risiko von Nierenproblemen verringern. Ihr niedriger Phosphorgehalt macht sie außerdem zu einer nierenfreundlichen Zutat für Menschen mit Proteinurie.
• Koriander ist ein geschmackvolles Kraut, das reich an Antioxidantien und essentiellen Nährstoffen ist. Er kann zur Entgiftung des Körpers beitragen und die Gesundheit der Harnwege unterstützen, indem er Entzündungen und oxidativen Stress reduziert. Außerdem ist Koriander arm an Phosphor, was ihn für Menschen mit Nierenproblemen geeignet macht.
• Die Avocado ist eine nährstoffreiche Frucht, die reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien ist. Ihre einfach ungesättigten Fette fördern die Gesundheit des Herzens und können Entzündungen reduzieren, während ihr Ballaststoffgehalt die Verdauung unterstützt und die Sättigung fördert. Der moderate Phosphorgehalt der Avocado macht sie zu einer sicheren Zutat für Menschen mit Proteinurie und Nierenproblemen.

Zutaten

Zutaten für 6 Portionen:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/4 Teelöffel Chilipulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 500 Gramm Kichererbsen
• 1 große Tomate, gewürfelt
• 3 ganze grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse fein gehackter Koriander
• 1 Avocado, gewürfelt

Anweisungen

1. Verquirlen Sie das Öl, den Zitronensaft, den Kreuzkümmel, das Chilipulver und das Salz in einer Schüssel.
2. Fügen Sie Kichererbsen, Tomaten, Zwiebeln und Koriander hinzu und schwenken Sie sie, bis alles gut vermischt ist.
3. Fügen Sie kurz vor dem Servieren die Avocado hinzu.

Nährwertangaben

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