Tropische Pomelo-Zitrus-Schale

Vorteile des Rezepts

• Dieser Pomelo-Salat ist nierenfreundlich, feuchtigkeitsspendend und reich an essentiellen Nährstoffen, die die allgemeine Gesundheit unterstützen.
• Der hohe Vitamin-C-Gehalt von Pomelo- und Limettensaft kann das Immunsystem stärken, während die Ballaststoffe die Verdauung fördern.
• Frische Kräuter wie Minze und Koriander liefern Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren.

Zutaten

Für 2 Portionen:

• 2 Tassen Pomelo, in Stücke gebrochen (etwa 1 mittelgroße Frucht)
• 2 Esslöffel geriebene ungesüßte Kokosnuss, geröstet
• 2 Esslöffel getrocknete Garnelen, gemahlen
• 2 Esslöffel geröstete, ungesalzene Erdnüsse, grob zerkleinert
• 1 kleine Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
• ½ Stängel Zitronengras, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Makrut-Limettenblatt, fein gehackt
• 3 Esslöffel Minzblätter, grob zerrissen
• 3 Esslöffel Korianderblätter, grob zerrissen (optional)

Für das Dressing:

• 1 kleine Thai-Chili, gehackt (nach Geschmack)
• 2 Teelöffel Kokosnusszucker oder brauner Zucker
• 1 ½ Esslöffel Limettensaft
• ½ Esslöffel Fischsauce (oder natriumreduzierte Sojasauce für weniger Natrium)

Anweisungen

1. Entfernen Sie den oberen Teil der Pomelo, ritzen Sie die Seiten ein und schälen Sie die Haut und das Mark ab. Brechen Sie die Frucht in Stücke und entsorgen Sie die Membranen.
2. Rösten Sie die Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
3. Verwenden Sie eine Gewürzmühle oder eine Küchenmaschine, um die getrockneten Shrimps zu zerkleinern, bis sie flaumig sind.
4. Schneiden Sie die Schalotte und das Zitronengras in dünne Scheiben. Entfernen Sie die Rippe vom Limettenblatt und hacken Sie es dann fein. Hacken oder zerreißen Sie die Minze und die Korianderblätter grob. Falls gewünscht, die Erdnüsse leicht hacken.
5. Mischen Sie den gehackten Chili, den Kokosnusszucker, den Limettensaft und die Fischsauce in einer Servierschüssel. Fügen Sie mehr Zucker oder Limettensaft hinzu, um die Süße oder Schärfe nach Geschmack anzupassen.
6. Geben Sie die Pomelo-Stücke, die geröstete Kokosnuss, die gemahlenen Garnelen, die Erdnüsse, die Schalotte, das Zitronengras, das Limettenblatt, die Minze und den Koriander in die Schüssel mit dem Dressing. Schwenken Sie das Dressing vorsichtig und achten Sie darauf, dass die Pomelo-Stücke nicht zerbrechen.

Nährwertangaben

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