Brokkoli-Salat

Vorteile des Rezepts

• Brokkoli, ein Kraftpaket unter den Nahrungsmitteln, ist reich an Vitamin C und enthält viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Sein Vitamin C-Gehalt unterstützt das Immunsystem und die Gesundheit der Harnwege, während seine Ballaststoffe die Verdauung und das allgemeine Wohlbefinden fördern.
• Rote Trauben sind eine reichhaltige Quelle für Vitamin C und andere Antioxidantien wie Resveratrol, Quercetin und Flavonoide, die zur Bekämpfung von oxidativem Stress und Entzündungen im Körper beitragen. Diese Antioxidantien wirken sich positiv auf die Gesundheit der Harnwege aus, indem sie das Risiko von Infektionen verringern und das Immunsystem stärken. Rote Trauben verleihen dem Salat außerdem eine natürliche Süße und leuchtende Farbe.
• Mandeln sind eine gute Quelle für Vitamin E, ein weiteres Antioxidans, das zusammen mit Vitamin C die Zellen vor oxidativen Schäden schützt. Vitamin E trägt zur Erhaltung gesunder Zellmembranen bei, unterstützt die Immunfunktion und trägt zur Gesundheit der Harnwege bei. Außerdem liefern Mandeln gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe, die das Sättigungsgefühl und das allgemeine Wohlbefinden fördern.
• Rote Zwiebeln enthalten Quercetin, ein Flavonoid mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften, die die Gesundheit der Harnwege fördern. Quercetin hilft bei der Verringerung von Entzündungen, der Bekämpfung von Infektionen und der Erhaltung einer gesunden Blasenfunktion. Rote Zwiebeln verleihen dem Salat außerdem Geschmack und Knackigkeit und erhöhen seinen Nährwert.

Zutaten

• ¾ Tasse rohe Cashews, eingeweicht
• ¼ Tasse Wasser
• 2 Esslöffel reiner Ahornsirup
• 2 Esslöffel Apfelessig
• ½ Teelöffel gehackter Knoblauch
• ½ Teelöffel Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Für den Salat:

• 2 große Brokkolikronen (nur Röschen), fein gehackt
• 1 ½ Tassen rote Trauben, halbiert
• ⅓ Tasse geröstete Mandeln, fein gehackt
• ¾ Tasse gewürfelte rote Zwiebel
• ⅓ Tasse Rosinen

Anweisungen

1. Geben Sie die Cashewnüsse in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser. Weichen Sie sie für zwei Stunden oder über Nacht ein. Wenn Sie einen Hochgeschwindigkeits-Mixer haben, können Sie sie auch zehn Minuten lang in heißem Wasser einweichen.
2. Lassen Sie die Cashewnüsse abtropfen und geben Sie sie zusammen mit den restlichen Zutaten für das Dressing in den Mixer. Pürieren Sie, bis die Mischung ganz glatt und cremig ist.
3. Geben Sie Brokkoli, Weintrauben, Mandeln, rote Zwiebeln und Rosinen in eine mittelgroße oder große Rührschüssel. Fügen Sie das Dressing hinzu und schwenken Sie es gründlich, um es zu überziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gekühlt servieren.

Nährwertangaben

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