Hausgemachtes Walnuss-Bananen-Brot

Vorteile des Rezepts

Zutaten

• 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Tasse (1 Stange oder 113 g) ungesalzene Butter
• 3/4 Tasse (150 g) verpackter heller oder dunkler brauner Zucker
• 2 große Eier bei Raumtemperatur
• 1/3 Tasse (80 g) Naturjoghurt oder saure Sahne bei Raumtemperatur
• 2 Tassen (460 g) zerdrückte Bananen (etwa 4 große reife Bananen)
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• Optional: 3/4 Tasse (100 g) gehackte Pekannüsse oder Walnüsse

Anweisungen

1. Stellen Sie den Backofenrost in die untere dritte Position und heizen Sie den Ofen auf 177°C (350°F) vor. Wenn Sie den Backofenrost tiefer stellen, verhindert dies, dass die Oberseite Ihres Brotes zu früh zu braun wird. Fetten Sie eine 9×5-Zoll-Brotform aus Metall mit Antihaft-Spray ein. Stellen Sie sie beiseite.
2. Verquirlen Sie das Mehl, das Backpulver, das Salz und den Zimt in einer mittelgroßen Schüssel. Beiseite stellen.
3. Schlagen Sie die Butter und den braunen Zucker mit einem Handrührgerät oder einem Standmixer mit Rührbesen oder Schneebesen auf hoher Stufe, bis die Masse glatt und cremig ist, etwa 2 Minuten. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, während der Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit läuft, und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut durch. Geben Sie dann den Joghurt, die zerdrückten Bananen und den Vanilleextrakt hinzu, bis alles gut vermischt ist.
4. Schlagen Sie mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit langsam die trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten, bis keine Mehltaschen mehr vorhanden sind. Übermixen Sie nicht. Heben Sie die Nüsse unter, wenn Sie sie verwenden.
5. Gießen und verteilen Sie den Teig in die vorbereitete Backform. Backen Sie 60-65 Minuten. Decken Sie das Brot nach der Hälfte der Backzeit locker mit Alufolie ab, damit die Oberseite nicht zu braun wird. Das Brot ist fertig, wenn ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und nur noch ein paar kleine feuchte Krümel übrig sind. Die Backzeit kann je nach Ofen zwischen 60 und 65 Minuten liegen. Kontrollieren Sie also alle 5 Minuten um die 60-Minuten-Marke herum.
6. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es 1 Stunde lang in der Form auf einem Drahtgitter abkühlen. Nehmen Sie das Brot aus der Pfanne und lassen Sie es direkt auf dem Gitter abkühlen, bis Sie es in Scheiben schneiden und servieren können.
7. Lagern Sie das Bananenbrot zugedeckt bei Zimmertemperatur für 2 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 1 Woche. Das Bananenbrot schmeckt am besten an Tag 2, wenn sich die Aromen miteinander verbunden haben.

Nährwertangaben

Referenzen

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