活力薄荷豌豆土豆沙拉

有了薄荷的清新和柠檬的酸爽，它就成了为您的膳食补充必要营养的美味方式。

食谱优势

• 该食谱富含镁，镁对肌肉功能、能量生成和维持健康的神经系统至关重要。
• 将新马铃薯和新鲜豌豆结合在一起，可提供纤维、维生素和矿物质，是支持心脏健康和平衡电解质的理想选择，尤其是那些钠含量低的人。

配料

4 人份

• 1 磅（450 克）小土豆
• 2 汤匙特级初榨橄榄油
• 1 个香葱，切薄片（1/4 杯）
• 1 茶匙粗盐（低钠时可选，根据口味调整或不加）
• 4 杯去壳新鲜豌豆或 1 包（10 盎司，285 克）解冻的冷冻豌豆
• 2 汤匙水
• 2 汤匙切碎的新鲜薄荷
• 1/2 个柠檬的汁（1 汤匙）
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒

说明

1. 在一个带紧盖的大锅中，用中火将 1 英寸（2.5 厘米）的水烧开。将小土豆放在蒸笼里，放入锅中，蒸约 10 分钟，直至变软并能用叉子轻易刺穿。沥干水分，稍稍冷却。
2. 同时，在大平底锅中加入特级初榨橄榄油，中高火烧热。加入葱，煮约 5 分钟直至变软。
3. 加入豌豆和水搅拌，煮 2 分钟，直到豌豆变软但仍呈翠绿色。
4. 将蒸好的小土豆放入锅中，大火加热，搅拌 1 分钟，使各种味道融合在一起。
5. 离火。加入薄荷、柠檬汁和黑胡椒。搅拌均匀，温热或室温下食用。

营养信息

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