食品加工的作用和焯水的好处

它还引入了一种叫做焯水的技术，有助于保持蔬菜的颜色和维生素 C 含量。

如何

1. 准备焯水蔬菜的过程非常简单，只需准备新鲜蔬菜、一锅沸水、一大碗冰水和一个勺子或一个焯水篮子。
2. 在流水下彻底清洗蔬菜，并修剪成大小一致的形状，以便均匀焯水。
3. 然后，在一个大锅里装满水，并将其煮沸。
4. 如果需要，可在水中加入适量盐。小心地将准备好的蔬菜分次放入沸水中，以保持沸腾的温度。
5. 焯水时间因蔬菜种类而异。
6. 通常情况下，焯水时间为 1 至 5 分钟。
7. 使用计时器避免蔬菜煮得过熟。
8. 在焯水过程中，你会发现蔬菜的颜色会发生鲜艳的变化。
9. 这表明负责营养降解的酶正在失活。
10. 焯烫时间结束后，用漏勺或焯烫篮将蔬菜从沸水中捞出。
11. 立即将它们放入一盆冰水中，以停止烹饪，并帮助保存营养和脆度。
12. 蔬菜彻底冷却后，沥干水分，用干净的厨房毛巾或纸巾拍干。
13. 您可以将焯过水的蔬菜放入密封容器中，放在冰箱里备用，也可以立即将其放入菜谱中。

健康益处

• 焯水是一种烹饪技术，包括将蔬菜在沸水中浸泡一小段时间，然后迅速冷却。
• 这种方法有助于保持蔬菜鲜艳的颜色，表明包括维生素 C 在内的必需营养成分得以保留。
• 此外，与其他烹饪方法相比，焯水能更好地保存蔬菜中的维生素 C。
• 短暂的高温可最大限度地减少营养流失，让您在膳食中充分享受维生素 C 的益处。
• 此外，焯水还能保持蔬菜的脆度，从而改善口感和风味，同时降低过度烹饪和营养退化的风险。

参考资料

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