Volkoren Quinoa-Lentil Patties

Voordelen van het recept

• Dit recept is ontworpen om mensen met een laag magnesiumgehalte te helpen door het gebruik van volle granen zoals quinoa, zaden zoals lijnzaad en pompoenzaad, en voedingsrijke linzen.
• Deze ingrediënten zijn uitstekende bronnen van magnesium, vezels en antioxidanten, die het algehele welzijn en de gezondheid van de spijsvertering ondersteunen.

Ingrediënten

Voor 4 porties:

• 2 eetlepels lijnzaadmeel (gemalen lijnzaad)
• 6 eetlepels warm water
• 1 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
• 1/4 middelgrote rode ui, fijngesneden (ongeveer 1/4 kopje)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 bos lacinato boerenkool, gestelt en fijngesneden
• 2 kopjes gekookte quinoa
• 1 1/2 kopjes gekookte bruine of groene linzen
• 1 el geroosterde pompoenpitten, grof gehakt
• 1/4 kopje fijngehakte verse Italiaanse platte peterselie
• 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
• 1 eetlepels tahini
• Sap van 1 citroen (ongeveer 2 eetlepels)
• 2 eetlepels volkorenmeel (of amandelmeel voor een glutenvrije optie)
• 1 theelepel koosjer zout
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Instructies

1. Verwarm je oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een kommetje het lijnzaadmeel met warm water en zet apart om in te dikken.
3. Verwarm 1/2 eetlepels olijfolie in een middelgrote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui toe en bak, onder regelmatig roeren, ongeveer 3 minuten of tot de ui doorschijnend is en licht begint te karamelliseren.
4. Voeg de knoflook toe, zet het vuur laag en bak ongeveer 30 seconden. Roer de gehakte boerenkool erdoor en kook ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot de boerenkool verwelkt en zacht is. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
5. Meng in een grote kom de gekookte quinoa, linzen, pompoenpitten, peterselie en koriander.
6. Klop de tahini, het citroensap en het volkoren- of amandelmeel met het lijnzaadmengsel tot een gladde massa. Voeg dit toe aan het quinoamengsel, samen met het zout, de komijn, de zwarte peper en het afgekoelde boerenkoolmengsel. Roer tot alles goed gecombineerd is.
7. Vorm met natte handen 12 balletjes van gelijke grootte en druk ze plat tot pasteitjes van 1 cm dik. Schik ze gelijkmatig op de voorbereide bakplaat. Voor een gelijkmatige vorm kun je een ringvorm gebruiken.
8. Bestrijk de bovenkant van de pasteitjes lichtjes met de resterende 1/2 eetlepel olijfolie. Bak 20 minuten of tot ze goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant. Serveer warm.

Voedingswaarde

Disclaimer

• Het is alleen bedoeld voor algemene informatieve doeleinden: De informatie op de website en app van BioKissed, inclusief maar niet beperkt tot zakelijke mogelijkheden, voedingstips, tips voor een gezonde levensstijl, praktijkartikelen voor een gezonde levensstijl, voedende recepten en wellnessartikelen (hierna gezamenlijk aangeduid als “Content”), is uitsluitend bedoeld voor algemene informatieve doeleinden. De Inhoud is niet bedoeld als vervanging van professioneel zakelijk advies, medisch advies, diagnose of behandeling.
• Het is uitsluitend op eigen risico: BioKissed beveelt geen specifieke tests, artsen, producten, procedures, meningen of andere informatie aan die mogelijk op de website of app worden vermeld. Vertrouwen op enige informatie verstrekt door BioKissed, haar werknemers, gecontracteerde schrijvers, of anderen die op uitnodiging van BioKissed op de website of app verschijnen is uitsluitend op eigen risico.
• BioKissed onderschrijft of keurt geen standpunten in de Content goed: BioKissed staat niet in voor de juistheid, volledigheid of bruikbaarheid van de Content, noch onderschrijft zij de standpunten die in de Content worden geuit. De opname van Content op BioKissed’s website of app impliceert geen goedkeuring van dergelijke Content.
• U neemt vrijwillig al deze risico’s op u: Voordat u deelneemt aan een uitdaging, uw levensstijl aanzienlijk aanpast, uw eetgewoonten wijzigt of deelneemt aan aanverwante activiteiten, is het raadzaam om uw persoonlijke gezondheid en conditie te beoordelen. BioKissed wijst uitdrukkelijk verantwoordelijkheid af voor de stoffen die individuen kiezen te consumeren, en het bedrijf is niet aansprakelijk voor eventuele gevolgen, met inbegrip van die met betrekking tot voedselallergieën, als gevolg van dergelijke keuzes. Door te kiezen voor deelname aan een uitdaging, erkent u en gaat u ermee akkoord dat dergelijke activiteiten inherente risico’s met zich meebrengen, en u neemt vrijwillig al deze risico’s op u, zelfs als deze voortvloeien uit de nalatigheid van BioKissed, aan haar gelieerde bedrijven of haar leden.
• BioKissed en haar contentaanbieders wijzen elke verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid voor gevolgen af: BioKissed en haar contentaanbieders aanvaarden geen verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid voor enig gevolg dat direct of indirect verband houdt met enig handelen of nalaten dat u doet op basis van de informatie die u vindt op of via de website of app van BioKissed.
• Meer lezen