Nootachtige selderijgratin met Parmezaanse korst

Door Parmezaanse kaas en geroosterd broodkruim toe te voegen is het een perfect bijgerecht of lichte maaltijd die zowel bevredigend is als goed voor het zinkgehalte.

Voordelen van het recept

• Dit recept bevordert hydratatie en ondersteunt mensen met een hoog zinkgehalte in hun urine.
• Selderij is een hydraterende groente die rijk is aan water en essentiële elektrolyten, en helpt de vochtbalans in het lichaam op peil te houden.
• Het gerecht is ook vezelrijk, dankzij de walnoten en volkoren broodkruimels, die de algehele darmgezondheid ondersteunen zonder overmatig veel zink toe te voegen.

Ingrediënten

• 2 selderijkoppen, getrimd en in duimgrote stukjes gesneden
• 1 eetlepels olijfolie
• 1 ui, in dunne plakjes gesneden
• 2 laurierblaadjes
• 100 g volkoren paneermeel (gebruik glutenvrij voor glutenvrije optie)
• 30 g walnoten, grof gehakt
• 75 ml natriumarme groentebouillon
• 100 ml ongezoete amandelmelk
• 25 g geraspte Parmezaanse kaas (of voedingsgist voor een veganistische optie)

Instructies

1. Verhit in een grote koekenpan de helft van de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de selderij, ui en laurierblaadjes toe. Breng op smaak met een snufje zout en peper. Dek af en laat ongeveer 20-25 minuten koken, af en toe roeren, tot de selderij zacht is en de uien zacht zijn geworden.
2. Verhit in een aparte pan de resterende olijfolie. Voeg het broodkruim en de gehakte walnoten toe en roer regelmatig tot ze licht geroosterd en goudkleurig zijn. Haal van het vuur en zet apart.
3. Verwarm de grill van je oven voor op middelhoog vuur. Als de selderij gaar is, zet je het vuur hoog en giet je de groentebouillon erbij, zodat de vloeistof tot tweederde inkookt. Voeg de amandelmelk toe en kook nog een paar minuten tot de saus iets is ingedikt. Pas de kruiden aan indien nodig.
4. Doe het selderijmengsel over in een ovenschaal. Strooi de geroosterde broodkruimels en walnoten over de bovenkant en voeg dan een laagje geraspte Parmezaanse kaas toe. Grill 2-3 minuten tot de bovenkant goudkleurig is en de saus borrelt. Laat het gerecht 5 minuten staan voor je het serveert, zodat de smaken zich kunnen vermengen.

Voedingswaarde

Disclaimer

• Het is alleen bedoeld voor algemene informatieve doeleinden: De informatie op de website en app van BioKissed, inclusief maar niet beperkt tot zakelijke mogelijkheden, voedingstips, tips voor een gezonde levensstijl, praktijkartikelen voor een gezonde levensstijl, voedende recepten en wellnessartikelen (hierna gezamenlijk aangeduid als “Content”), is uitsluitend bedoeld voor algemene informatieve doeleinden. De Inhoud is niet bedoeld als vervanging van professioneel zakelijk advies, medisch advies, diagnose of behandeling.
• Het is uitsluitend op eigen risico: BioKissed beveelt geen specifieke tests, artsen, producten, procedures, meningen of andere informatie aan die mogelijk op de website of app worden vermeld. Vertrouwen op enige informatie verstrekt door BioKissed, haar werknemers, gecontracteerde schrijvers, of anderen die op uitnodiging van BioKissed op de website of app verschijnen is uitsluitend op eigen risico.
• BioKissed onderschrijft of keurt geen standpunten in de Content goed: BioKissed staat niet in voor de juistheid, volledigheid of bruikbaarheid van de Content, noch onderschrijft zij de standpunten die in de Content worden geuit. De opname van Content op BioKissed’s website of app impliceert geen goedkeuring van dergelijke Content.
• U neemt vrijwillig al deze risico’s op u: Voordat u deelneemt aan een uitdaging, uw levensstijl aanzienlijk aanpast, uw eetgewoonten wijzigt of deelneemt aan aanverwante activiteiten, is het raadzaam om uw persoonlijke gezondheid en conditie te beoordelen. BioKissed wijst uitdrukkelijk verantwoordelijkheid af voor de stoffen die individuen kiezen te consumeren, en het bedrijf is niet aansprakelijk voor eventuele gevolgen, met inbegrip van die met betrekking tot voedselallergieën, als gevolg van dergelijke keuzes. Door te kiezen voor deelname aan een uitdaging, erkent u en gaat u ermee akkoord dat dergelijke activiteiten inherente risico’s met zich meebrengen, en u neemt vrijwillig al deze risico’s op u, zelfs als deze voortvloeien uit de nalatigheid van BioKissed, aan haar gelieerde bedrijven of haar leden.
• BioKissed en haar contentaanbieders wijzen elke verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid voor gevolgen af: BioKissed en haar contentaanbieders aanvaarden geen verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid voor enig gevolg dat direct of indirect verband houdt met enig handelen of nalaten dat u doet op basis van de informatie die u vindt op of via de website of app van BioKissed.
• Meer lezen