Koolhydraatarme Zoodle Groente Pho

Voordelen van het recept

• Dit gerecht is keto vriendelijk en rijk aan vitaminen, mineralen en antioxidanten.
• De verscheidenheid aan groenten levert essentiële voedingsstoffen zoals vitamine C, vitamine A en vezels, en bevordert de gezondheid van de darmen en het immuunsysteem.
• De gember en kruiden voegen ontstekingsremmende eigenschappen toe, terwijl het lage koolhydraatgehalte helpt om ketose te behouden, waardoor het ideaal is voor mensen die een ketogeen dieet volgen.

Ingrediënten

Voor 4 porties:

• 4 middelgrote courgettes
• 1 theelepel koosjer zout
• 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
• 1 grote witte ui, geschild en in vieren gesneden
• 3-inch stuk verse gember, geschild en in blokjes gesneden
• 4 steranijspeulen
• 3 hele kruidnagels
• 2 kaneelstokjes
• 2 kardemompeulen
• 2 theelepels hele korianderzaadjes
• 8 kopjes natriumarme groentebouillon
• 8 ons shiitake champignons, in dunne plakjes gesneden
• 2 kroppen baby bok choy, gehalveerd
• 1 wortel, in dunne plakjes gesneden
• 1 kopje broccoliroosjes
• 1 kopje peultjes
• 1⁄2 kop taugé
• 1 limoen, in vieren gesneden
• 2 bosuitjes, in plakjes gesneden

Instructies

1. Snijd de uiteinden van de courgette af en gebruik een spiralizer of dunschiller om noedels te maken. Breng op smaak met zout, doe in een vergiet en laat 20 tot 30 minuten zitten om overtollig vocht eruit te halen.
2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en gember toe en sauteer ongeveer 7 minuten tot ze licht geblakerd zijn.
3. Zet het vuur laag. Voeg steranijs, kruidnagel, kaneelstokjes, kardemompeulen en korianderzaad toe. Roer 2 tot 3 minuten tot het geurig is.
4. Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Dek af en laat 25 minuten koken, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
5. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de shiitake paddenstoelen 5 tot 6 minuten, af en toe roeren, en zet apart.
6. Voeg in dezelfde pan de bok choy, wortel en broccoli toe. Bak 7 tot 8 minuten, voeg dan de peultjes toe en kook nog 3 minuten.
7. Haal de ui, gember en kruiden uit de bouillon met een handzeef. Voeg de gebakken champignons en groenten, behalve de courgette noedels, toe aan de bouillon.
8. Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in de sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg zodra het heet is de courgette noedels toe en roer met een tang gedurende 2 minuten tot ze lichtjes zacht zijn.
9. Schep om te serveren de hete groentebouillon en gekookte groenten in kommen. Voeg royaal courgette noedels toe en top af met taugé, kwartjes limoen en lente-uitjes.

Voedingswaarde

Disclaimer

• Het is alleen bedoeld voor algemene informatieve doeleinden: De informatie op de website en app van BioKissed, inclusief maar niet beperkt tot zakelijke mogelijkheden, voedingstips, tips voor een gezonde levensstijl, praktijkartikelen voor een gezonde levensstijl, voedende recepten en wellnessartikelen (hierna gezamenlijk aangeduid als “Content”), is uitsluitend bedoeld voor algemene informatieve doeleinden. De Inhoud is niet bedoeld als vervanging van professioneel zakelijk advies, medisch advies, diagnose of behandeling.
• Het is uitsluitend op eigen risico: BioKissed beveelt geen specifieke tests, artsen, producten, procedures, meningen of andere informatie aan die mogelijk op de website of app worden vermeld. Vertrouwen op enige informatie verstrekt door BioKissed, haar werknemers, gecontracteerde schrijvers, of anderen die op uitnodiging van BioKissed op de website of app verschijnen is uitsluitend op eigen risico.
• BioKissed onderschrijft of keurt geen standpunten in de Content goed: BioKissed staat niet in voor de juistheid, volledigheid of bruikbaarheid van de Content, noch onderschrijft zij de standpunten die in de Content worden geuit. De opname van Content op BioKissed’s website of app impliceert geen goedkeuring van dergelijke Content.
• U neemt vrijwillig al deze risico’s op u: Voordat u deelneemt aan een uitdaging, uw levensstijl aanzienlijk aanpast, uw eetgewoonten wijzigt of deelneemt aan aanverwante activiteiten, is het raadzaam om uw persoonlijke gezondheid en conditie te beoordelen. BioKissed wijst uitdrukkelijk verantwoordelijkheid af voor de stoffen die individuen kiezen te consumeren, en het bedrijf is niet aansprakelijk voor eventuele gevolgen, met inbegrip van die met betrekking tot voedselallergieën, als gevolg van dergelijke keuzes. Door te kiezen voor deelname aan een uitdaging, erkent u en gaat u ermee akkoord dat dergelijke activiteiten inherente risico’s met zich meebrengen, en u neemt vrijwillig al deze risico’s op u, zelfs als deze voortvloeien uit de nalatigheid van BioKissed, aan haar gelieerde bedrijven of haar leden.
• BioKissed en haar contentaanbieders wijzen elke verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid voor gevolgen af: BioKissed en haar contentaanbieders aanvaarden geen verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid voor enig gevolg dat direct of indirect verband houdt met enig handelen of nalaten dat u doet op basis van de informatie die u vindt op of via de website of app van BioKissed.
• Meer lezen