Energieke erwten- en aardappelsalade met munt

Met de toegevoegde frisheid van munt en de pittige smaak van citroen is het een smaakvolle manier om je maaltijden te voorzien van essentiële voedingsstoffen.

Voordelen van het recept

• Dit recept is rijk aan magnesium, dat essentieel is voor de spierfunctie, energieproductie en het behoud van een gezond zenuwstelsel.
• Het combineren van nieuwe aardappelen en verse erwten levert vezels, vitamines en mineralen, waardoor het ideaal is om de gezondheid van het hart te ondersteunen en elektrolyten in balans te brengen, vooral bij mensen met een laag natriumgehalte.

Ingrediënten

Voor 4 porties:

• 1 lb. (450g) krieltjes
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 sjalot, in dunne plakjes gesneden (1/4 kopje)
• 1 theelepel koosjer zout (optioneel voor natriumarm, pas aan naar smaak of sla over)
• 4 kopjes gepelde verse erwten of 1 (10 oz.; 285g) pakje bevroren erwten, ontdooid
• 2 eetlepels water
• 2 eetlepels fijngehakte verse munt
• Sap van 1/2 citroen (1 eetlepel)
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Instructies

1. Breng in een grote pan met een goed sluitend deksel 2,5 cm water aan de kook op middelhoog vuur. Leg de krieltjes in een stoommandje in de pan en stoom ze ongeveer 10 minuten of tot ze gaar zijn en er gemakkelijk met een vork in te prikken zijn. Giet af en laat lichtjes afkoelen.
2. Verhit ondertussen de extra vergine olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn.
3. Roer de erwten en het water erdoor en kook 2 minuten tot de erwten zacht maar nog heldergroen zijn.
4. Voeg de gestoomde krieltjes toe aan de pan, zet het vuur hoog en roer 1 minuut om de smaken te combineren.
5. Haal van het vuur. Voeg de munt, citroensap en zwarte peper toe. Schep goed om en serveer warm of op kamertemperatuur.

Voedingswaarde

Disclaimer

• Het is alleen bedoeld voor algemene informatieve doeleinden: De informatie op de website en app van BioKissed, inclusief maar niet beperkt tot zakelijke mogelijkheden, voedingstips, tips voor een gezonde levensstijl, praktijkartikelen voor een gezonde levensstijl, voedende recepten en wellnessartikelen (hierna gezamenlijk aangeduid als “Content”), is uitsluitend bedoeld voor algemene informatieve doeleinden. De Inhoud is niet bedoeld als vervanging van professioneel zakelijk advies, medisch advies, diagnose of behandeling.
• Het is uitsluitend op eigen risico: BioKissed beveelt geen specifieke tests, artsen, producten, procedures, meningen of andere informatie aan die mogelijk op de website of app worden vermeld. Vertrouwen op enige informatie verstrekt door BioKissed, haar werknemers, gecontracteerde schrijvers, of anderen die op uitnodiging van BioKissed op de website of app verschijnen is uitsluitend op eigen risico.
• BioKissed onderschrijft of keurt geen standpunten in de Content goed: BioKissed staat niet in voor de juistheid, volledigheid of bruikbaarheid van de Content, noch onderschrijft zij de standpunten die in de Content worden geuit. De opname van Content op BioKissed’s website of app impliceert geen goedkeuring van dergelijke Content.
• U neemt vrijwillig al deze risico’s op u: Voordat u deelneemt aan een uitdaging, uw levensstijl aanzienlijk aanpast, uw eetgewoonten wijzigt of deelneemt aan aanverwante activiteiten, is het raadzaam om uw persoonlijke gezondheid en conditie te beoordelen. BioKissed wijst uitdrukkelijk verantwoordelijkheid af voor de stoffen die individuen kiezen te consumeren, en het bedrijf is niet aansprakelijk voor eventuele gevolgen, met inbegrip van die met betrekking tot voedselallergieën, als gevolg van dergelijke keuzes. Door te kiezen voor deelname aan een uitdaging, erkent u en gaat u ermee akkoord dat dergelijke activiteiten inherente risico’s met zich meebrengen, en u neemt vrijwillig al deze risico’s op u, zelfs als deze voortvloeien uit de nalatigheid van BioKissed, aan haar gelieerde bedrijven of haar leden.
• BioKissed en haar contentaanbieders wijzen elke verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid voor gevolgen af: BioKissed en haar contentaanbieders aanvaarden geen verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid voor enig gevolg dat direct of indirect verband houdt met enig handelen of nalaten dat u doet op basis van de informatie die u vindt op of via de website of app van BioKissed.
• Meer lezen