Auberginebrood op plantaardige basis

Voordelen van het recept

• Dit recept is rijk aan Omega-3 vetzuren uit lijnzaadmeel, die oxidatieve stress kunnen helpen bestrijden.
• De combinatie van linzen en groenten levert veel vezels, essentiële vitaminen en mineralen, terwijl het weinig natrium bevat en geen dierlijke producten bevat, waardoor het een hart-gezonde en antioxidantrijke keuze is.

Ingrediënten

Voor 2 porties:

• 1 grote aubergine
• 1 eetlepel lijnzaadmeel
• 3 eetlepels water
• 1 kop droge linzen, gespoeld en gesorteerd
• 2 1/2 kopjes natriumarme groentebouillon
• 1 theelepel extra vergine olijfolie
• 1/2 kopje ui in blokjes
• 1/2 kopje in blokjes gesneden rode paprika
• 1 wortel, geraspt
• 1 selderijstengel, in blokjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kop biologische havermout, verdeeld
• 1 eetlepel gehakte verse peterselie
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1/2 tot 1 kop natriumarme tomaten- of marinarasaus

Instructies

1. Verwarm je oven voor op 175°C en bekleed een broodvorm met bakpapier.
2. Snijd de aubergine in de lengte in 12 dunne plakken. Leg de plakken tussen keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen en druk ze lichtjes aan. Laat 20-30 minuten zitten.
3. Meng het lijnzaadmeel met water in een kleine kom en laat 5-15 minuten zitten tot het indikt tot een ei-achtige consistentie.
4. Doe de linzen en groentebouillon in een grote pan. Breng het aan de kook, laat het dan zachtjes koken en laat het afgedekt 30-35 minuten koken, of tot de linzen zacht zijn. Zet opzij om iets af te koelen.
5. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika, wortel, selderij en knoflook toe. Bak 5-7 minuten tot de groenten zacht en geurig zijn.
6. Meng in een grote kom de gekookte linzen, het vlas-ei en de gebakken groenten. Meng er 1/2 kopje havermout doorheen. Mix de resterende 1/2 kopje haver tot bloem met een keukenmachine of blender en voeg dit toe aan het mengsel.
7. Roer de peterselie, tijm, basilicum, uienpoeder, zout en peper erdoor tot het goed gecombineerd is.
8. Kruid de aubergineplakken licht met zout. Leg twee plakken in de lengte op de bodem van de broodvorm en leg de overige plakken kruislings op elkaar, met de uiteinden over de zijkanten.
9. Schep het linzenmengsel in de broodvorm en druk het gelijkmatig aan. Vouw de overhangende aubergineplakken over de bovenkant.
10. Bak 50 minuten in de voorverwarmde oven. Laat het brood iets afkoelen voordat je het in plakjes snijdt.
11. Serveer met een beetje saus naar keuze.

Voedingswaarde

Disclaimer

• Het is alleen bedoeld voor algemene informatieve doeleinden: De informatie op de website en app van BioKissed, inclusief maar niet beperkt tot zakelijke mogelijkheden, voedingstips, tips voor een gezonde levensstijl, praktijkartikelen voor een gezonde levensstijl, voedende recepten en wellnessartikelen (hierna gezamenlijk aangeduid als “Content”), is uitsluitend bedoeld voor algemene informatieve doeleinden. De Inhoud is niet bedoeld als vervanging van professioneel zakelijk advies, medisch advies, diagnose of behandeling.
• Het is uitsluitend op eigen risico: BioKissed beveelt geen specifieke tests, artsen, producten, procedures, meningen of andere informatie aan die mogelijk op de website of app worden vermeld. Vertrouwen op enige informatie verstrekt door BioKissed, haar werknemers, gecontracteerde schrijvers, of anderen die op uitnodiging van BioKissed op de website of app verschijnen is uitsluitend op eigen risico.
• BioKissed onderschrijft of keurt geen standpunten in de Content goed: BioKissed staat niet in voor de juistheid, volledigheid of bruikbaarheid van de Content, noch onderschrijft zij de standpunten die in de Content worden geuit. De opname van Content op BioKissed’s website of app impliceert geen goedkeuring van dergelijke Content.
• U neemt vrijwillig al deze risico’s op u: Voordat u deelneemt aan een uitdaging, uw levensstijl aanzienlijk aanpast, uw eetgewoonten wijzigt of deelneemt aan aanverwante activiteiten, is het raadzaam om uw persoonlijke gezondheid en conditie te beoordelen. BioKissed wijst uitdrukkelijk verantwoordelijkheid af voor de stoffen die individuen kiezen te consumeren, en het bedrijf is niet aansprakelijk voor eventuele gevolgen, met inbegrip van die met betrekking tot voedselallergieën, als gevolg van dergelijke keuzes. Door te kiezen voor deelname aan een uitdaging, erkent u en gaat u ermee akkoord dat dergelijke activiteiten inherente risico’s met zich meebrengen, en u neemt vrijwillig al deze risico’s op u, zelfs als deze voortvloeien uit de nalatigheid van BioKissed, aan haar gelieerde bedrijven of haar leden.
• BioKissed en haar contentaanbieders wijzen elke verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid voor gevolgen af: BioKissed en haar contentaanbieders aanvaarden geen verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid voor enig gevolg dat direct of indirect verband houdt met enig handelen of nalaten dat u doet op basis van de informatie die u vindt op of via de website of app van BioKissed.
• Meer lezen