Tourte de poisson coréenne épicée au Gochujang

Avantages de la recette

• Cette recette est conçue pour favoriser la santé intestinale et aider à équilibrer le pH corporel en incorporant des ingrédients riches en probiotiques comme le kimchi et le gochujang.
• Les patates douces apportent des glucides complexes et des fibres, tandis que le mélange de tarte au poisson fournit des acides gras essentiels oméga-3 et des protéines maigres, ce qui en fait un choix nutritif pour ceux qui cherchent à gérer leur pH acide.

Ingrédients

Pour 5 portions

• 1 kg de patates douces, épluchées et coupées en gros morceaux
• 3 œufs moyens de poules élevées en plein air
• 500 ml de bouillon de poisson ou 1 cube de bouillon de poisson dissous dans de l’eau chaude
• 50 g de beurre non salé (utilisez de l’huile d’olive pour une option plus légère)
• 50 g de farine ordinaire (remplacer par de la farine d’amandes pour les produits sans gluten)
• 2 cuillères à soupe de gochujang
• 1 cuillerée à café de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
• 400 g de mélange pour tarte au poisson (cabillaud, saumon et aiglefin fumé)
• 75 g de petits pois
• 100 g d’épinards, grossièrement hachés
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
• 4 cuillères à soupe de kimchi croquant, pour servir

Instructions

1. Faites bouillir les patates douces dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes). Retirez-les à l’aide d’une écumoire, mettez-les de côté pour les sécher à la vapeur, puis écrasez-les avec la moitié du beurre et une pincée de sel. Dans la même casserole, faites bouillir les œufs pendant 6½ minutes. Refroidissez-les à l’eau froide, puis écalez-les et coupez-les en deux.
2. Si vous utilisez un cube de bouillon, dissolvez-le dans 500 ml d’eau bouillante. Si vous utilisez du bouillon frais, réchauffez-le légèrement. Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole à feu moyen, puis fouettez la farine pour former un roux. Faites cuire pendant 2 minutes tout en fouettant, puis ajoutez lentement le fumet de poisson chaud, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Incorporez le gochujang et le vinaigre, puis assaisonnez de sel et de poivre. Laissez la sauce refroidir légèrement.
3. Préchauffez votre four à 180ºC. Mélangez le mélange pour tarte au poisson, les petits pois et les épinards à la sauce refroidie. Versez le mélange dans un plat allant au four. Placez les œufs coupés en deux dans la sauce, puis recouvrez le dessus avec la purée de patates douces. Saupoudrez de graines de sésame noir.
4. Faites cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne. Servez chaud avec une cuillerée de kimchi croquant sur le côté.

Informations nutritionnelles

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