Salade de brocoli et de quinoa

Avantages de la recette

• Le brocoli est un légume très apprécié pour ses incroyables bienfaits nutritionnels. Il est l’ingrédient phare de cette salade saine qui regorge de nutriments essentiels. Le brocoli est riche en magnésium et joue un rôle essentiel dans le soutien de diverses fonctions corporelles, notamment les fonctions musculaires et nerveuses, la régulation de la glycémie et la santé des os. En outre, la teneur élevée en magnésium du brocoli contribue à maintenir un bon équilibre en sodium, ce qui est essentiel pour la santé en général.
• Lorsque vous intégrez le brocoli à vos repas, vous enrichissez votre organisme en nutriments essentiels et favorisez un équilibre électrolytique optimal, ce qui favorise le bien-être et la vitalité en général.
• Cette salade contient du quinoa, une céréale sans gluten riche en protéines et en fibres, ce qui en fait un repas nourrissant et satisfaisant qui répond à un large éventail de besoins et de préférences alimentaires.
• Cette salade est un excellent moyen d’obtenir une bonne dose de nutriments essentiels et de favoriser le bien-être général. Sa délicieuse combinaison de saveurs et de textures en fait un choix parfait pour tous ceux qui veulent manger sainement sans sacrifier le goût.

Ingrédients

• Pour la vinaigrette au yaourt et au citron :
• 1/2 tasse de yaourt grec nature sans matière grasse
• 3 cuillères à soupe de lait d’amande non sucré
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre

Pour la salade de brocoli et de quinoa :

• 6 tasses de brocolis coupés en bouquets de la taille d’une bouchée
• 3/4 de tasse de quinoa non cuit
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1 petite échalote finement hachée
• 1/2 tasse de persil frais grossièrement haché
• 1/4 de tasse d’amandes tranchées, grillées

Instructions

1. Mélangez le yaourt grec, le lait d’amande, l’huile d’olive, le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol de taille moyenne pour préparer la vinaigrette au yaourt et au citron. Goûtez-la et ajoutez du sel si nécessaire.
2. Pour préparer la salade, faites bouillir une grande casserole d’eau avec du sel. Pendant ce temps, remplissez un grand bol d’eau glacée. Mettez les fleurons de brocoli dans l’eau bouillante et faites-les cuire pendant environ une minute jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres. Retirez le brocoli à l’aide d’une écumoire et mettez-le dans l’eau glacée. Laissez l’eau bouillante dans la casserole. Après avoir égoutté le brocoli, placez-le sur une plaque de cuisson recouverte d’un essuie-tout et séchez-le en le tamponnant.
3. Faites à nouveau bouillir l’eau dans la casserole et ajoutez le quinoa. Faites-le cuire pendant environ 12 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement ferme. Utilisez un tamis à petits trous pour éviter que le quinoa ne tombe à travers, puis mettez le quinoa égoutté dans un grand bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigrette au yaourt et 1/4 de cuillère à café de sel, puis mélangez. Ajoutez 1/4 de tasse de sauce, le brocoli, l’échalote, le persil et les amandes et mélangez à nouveau. Goûtez le mélange et ajoutez du sel et/ou du poivre si nécessaire. Vous pouvez le manger immédiatement ou le conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous puissiez le servir.

Informations nutritionnelles

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