Mini-tarte à la crème aux herbes et à la camomille

Avantages de la recette

• Cette tarte aux herbes est riche en camomille calmante, qui peut aider à réduire le stress et à améliorer la digestion.
• Le thym ajoute une note salée subtile qui complète la douceur délicate de la crème pâtissière.
• Cette recette est pauvre en glucides et en sucre, ce qui la rend adaptée aux personnes qui surveillent leur taux de cétones.

Ingrédients

• 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine d’amandes
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de stévia
• 1,5 cuillère à soupe de yaourt grec
• 2 cuillères à soupe d’eau glacée

Pour la crème pâtissière :

• 1/4 de tasse de lait d’amande non sucré
• 2 cuillères à soupe de thé à la camomille en feuilles ou 1 sachet de thé à la camomille
• 1-2 petites branches de thym
• 1/4 de tasse de stévia
• 2 cuillères à café de farine d’amande
• 1 pincée de sel casher
• 1 cuillère à soupe de yaourt grec
• 1 gros œuf

Instructions

Préparez le fond de tarte :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine d’amandes, le sel et la stévia. Incorporez le yaourt grec à la farine jusqu’à ce que des grumeaux de la taille d’un petit pois se forment.
2. Ajoutez de l’eau froide, petit à petit, en remuant jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure ou toute une nuit.
3. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et pressez-la dans des moules à tarte. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Mettez de côté pour refroidir.

Préparez la garniture à la crème pâtissière :

1. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait d’amande avec la camomille et le thym à feu doux pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ne pas laisser bouillir. Filtrez la camomille et le thym et laissez refroidir.
2. Dans un bol, mélangez la stévia, la farine d’amande et le sel. Ajoutez le yaourt grec et mélangez jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable mouillé.
3. Battre l’œuf et l’ajouter au mélange, en fouettant jusqu’à ce qu’il soit lisse. Incorporez le lait d’amande infusé à la camomille refroidi.
4. Versez la garniture dans les croûtes précuites et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit pris et doré. Laissez refroidir complètement avant de servir.

Informations nutritionnelles

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