Galettes de quinoa-lentilles aux grains entiers

Avantages de la recette

• Cette recette est conçue pour aider les personnes ayant un faible taux de magnésium, grâce à des céréales complètes comme le quinoa, des graines comme le lin et les graines de citrouille, et des lentilles riches en nutriments.
• Ces ingrédients sont d’excellentes sources de magnésium, de fibres et d’antioxydants, favorisant le bien-être général et la santé digestive.

Ingrédients

Pour 4 portions :

• 2 cuillères à soupe de farine de lin (graines de lin moulues)
• 6 cuillères à soupe d’eau chaude
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge, divisée
• 1/4 d’oignon rouge moyen, finement haché (environ 1/4 de tasse)
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 1 botte de chou frisé lacinato, équeuté et finement haché
• 2 tasses de quinoa cuit
• 1 1/2 tasse de lentilles brunes ou vertes cuites
• 1 cuillère à soupe de graines de courge grillées, grossièrement hachées
• 1/4 de tasse de persil plat italien frais finement haché
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement hachée
• 1 cuillère à soupe de tahini
• Le jus d’un citron (environ 2 cuillères à soupe)
• 2 cuillères à soupe de farine de blé entier (ou de farine d’amande pour une option sans gluten)
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un petit bol, mélangez la farine de lin avec de l’eau tiède et mettez de côté pour faire épaissir.
3. Dans une sauteuse de taille moyenne, faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon rouge et faites-le cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et commence à caraméliser légèrement.
4. Ajoutez l’ail, réduisez le feu à moyen et faites cuire pendant environ 30 secondes. Incorporez le chou frisé haché et faites-le cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit flétri et tendre. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
5. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit, les lentilles, les graines de courge, le persil et la coriandre.
6. Mélangez au fouet le tahini, le jus de citron et la farine de blé entier ou d’amande avec le mélange de lin jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez ce mélange au mélange de quinoa, ainsi que le sel, le cumin, le poivre noir et le mélange de chou frisé refroidi. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
7. Avec les mains mouillées, former 12 boules de taille égale et les aplatir en galettes d’un pouce d’épaisseur. Disposez-les uniformément sur la plaque de cuisson préparée. Pour obtenir une forme uniforme, vous pouvez utiliser un moule à anneaux.
8. Badigeonnez légèrement le dessus des galettes avec la 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes à l’extérieur. Servez chaud.

Informations nutritionnelles

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