Incorporer du quinoa à votre régime alimentaire est un moyen fantastique d’ajouter des protéines d’origine végétale et des nutriments essentiels sans surcharger les reins.
Cette recette de galettes de quinoa et de haricots noirs est parfaite pour ceux qui gèrent des niveaux modérés de protéines dans l’urine.
Il équilibre un apport modéré en protéines avec beaucoup de fibres, d’antioxydants et de graisses saines pour le cœur.
Ces galettes polyvalentes peuvent être dégustées sur une salade, comme en-cas ou même dans un wrap.
Avantages de la recette
- Cette recette fournit une source de protéines végétales adaptée aux reins grâce au quinoa et aux haricots noirs, qui sont également riches en fibres et en antioxydants.
- L’ajout de farine de pois chiches augmente la teneur en protéines, tandis que les épices apportent des bienfaits anti-inflammatoires.
- Il est pauvre en sodium et le fait d’utiliser moins d’huile ou d’opter pour des méthodes de cuisson plus saines en fait un choix bénéfique pour le cœur.
Ingrédients
Pour 6 portions :
- 2 boîtes de 15 onces de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 tasse de quinoa cuit
- 1/2 tasse d’oignon jaune finement haché
- 1/2 tasse de poivron finement haché (de n’importe quelle couleur)
- 1 piment jalapeño, épépiné et finement haché (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel casher (en utiliser moins si vous voulez réduire votre consommation de sodium)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/8 de cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (réduisez-la ou utilisez un spray de cuisson pour une option moins grasse)
Instructions
- Dans un grand bol, écrasez une partie des haricots noirs à l’aide d’une fourchette pour obtenir une texture en morceaux. Ajoutez le quinoa, l’oignon, le poivron, le piment jalapeño (si vous en utilisez), la farine de pois chiches, l’ail, le paprika, le sel, le poivre, le cumin, la poudre de chili et les flocons de piment rouge.
- Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Si le mélange est trop sec, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau.
- Façonnez le mélange en 6 boules de taille égale et aplatissez-les en galettes.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou sur un gril d’intérieur à feu moyen-vif. Faites cuire les galettes pendant environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Servez sur un lit de verdure, dans un wrap aux céréales complètes ou avec des légumes rôtis.
Informations nutritionnelles
Par portion :
- Calories : 273 kcal
- Protéines : 15 g
- Matières grasses : 3,5 g
- Glucides : 44 g
Basé sur l’enquête Nutrisurvey
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