Falafel aux herbes avec sauce au yaourt

Cette recette de falafels aux herbes cuits au four avec une sauce au yogourt grec et à l’aneth est un repas nourrissant à base de plantes, riche en probiotiques, en fibres et en herbes fraîches. Il s’agit d’une excellente option pour ceux qui gèrent un pH acide.

En faisant cuire les falafels au lieu de les faire frire, nous conservons toutes les saveurs tout en les gardant légères et saines. La sauce au yaourt acidulée renforce les probiotiques, ce qui favorise la santé intestinale et aide à équilibrer le pH de votre corps.

Avantages de la recette

• Ce plat est riche en protéines d’origine végétale, en fibres et en probiotiques, ce qui le rend excellent pour soutenir la santé digestive et aider à gérer les niveaux de pH acides.
• Les pois chiches et les herbes fraîches offrent des bienfaits anti-inflammatoires, tandis que la sauce au yaourt introduit des bactéries bénéfiques pour favoriser un microbiome intestinal sain.

Ingrédients

• 1 boîte de 15 onces de pois chiches, rincés et égouttés
• 1/2 oignon jaune, grossièrement haché
• 1/2 tasse de persil frais
• 1/2 tasse de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
• 2 gousses d’ail émincées
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de sel casher, plus si nécessaire
• Jus d’un citron
• Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

Pour la sauce :

• 1/2 tasse de yogourt grec nature à 2
• 1/4 de petit concombre, coupé en petits dés
• 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
• Jus d’un citron vert
• 1 gousse d’ail émincée
• Sel casher, selon votre goût
• Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

Instructions

Pour préparer les Falafels :

1. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Recouvrez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches, l’oignon, le persil, la coriandre, le tahini, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail, le cumin, le sel, le jus de citron et le poivre noir. Pulser 15 à 20 fois jusqu’à ce que les pois chiches soient finement hachés et que les ingrédients soient bien mélangés. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Formez des boules de 1 1/2 pouce avec le mélange et placez-les sur la plaque de cuisson préparée à environ 1 pouce d’intervalle. Aplatissez légèrement chaque boule pour former des galettes d’environ 3/4 de pouce d’épaisseur.
4. Badigeonnez chaque galette de falafel avec la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, en retournant les galettes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Pour préparer la sauce au yaourt et à l’aneth :

1. Dans un bol de taille moyenne, mélangez le yaourt, le concombre, l’aneth, le jus de citron vert et l’ail haché. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Vous pouvez également servir les falafels chauds sur un lit de laitue romaine ou les glisser dans des pitas de blé entier, arrosés généreusement de la sauce au yaourt et à l’aneth.

Informations nutritionnelles

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