Pour les personnes dont le taux de calcium dans les urines est faible, la consommation de fruits de mer riches en calcium, comme le saumon, peut changer la donne.
Cette recette de saumon en croûte de pistaches offre non seulement un plat savoureux, mais aussi une riche source de nutriments pour les os, tels que le calcium, le magnésium et les graisses saines.
En ajoutant des ingrédients riches en nutriments comme les pistaches et le panko de blé entier, ce plat devient une option saine pour ceux qui cherchent à améliorer leur apport en calcium tout en savourant un délicieux repas.
Avantages de la recette
- Cette recette est parfaite pour améliorer l’absorption du calcium par les fruits de mer, ce qui est essentiel pour les personnes ayant un faible taux de calcium dans leurs urines.
- Le saumon est une riche source de calcium, de vitamine D et d’acides gras oméga-3, qui jouent un rôle clé dans la santé des os et le bien-être général.
- L’ajout de pistaches et de blé entier apporte des fibres et des graisses saines pour le cœur, ce qui fait de ce plat un choix équilibré pour nourrir votre corps.
Ingrédients
Pour 4 portions :
- 4 filets de saumon (5 pouces)
- Sel casher, selon votre goût
- Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- ¼ tasse de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de miel
- Jus d’un citron
- ¼ tasse de pistaches, décortiquées et finement hachées
- ½ tasse de chapelure panko au blé entier
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Éponger les filets de saumon à l’aide d’un torchon ou d’un papier absorbant propre. Placez les filets de saumon dans un plat de cuisson en céramique ou en verre et assaisonnez les deux côtés avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu.
- Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, le miel et le jus de citron. Versez ce mélange sur les filets de saumon, en veillant à ce que chaque côté soit entièrement recouvert. Laissez le saumon mariner au réfrigérateur pendant 45 minutes à 1 heure.
- Dans un autre bol, mélangez les pistaches hachées et la chapelure panko de blé entier. Trempez un côté de chaque filet de saumon dans le mélange de pistaches et de chapelure, puis placez les filets sur une plaque à pâtisserie, le côté enrobé vers le haut. Pressez le surplus de chapelure sur les filets, en veillant à ce qu’elle adhère bien. Retirez les miettes restantes de la plaque de cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Faites cuire le saumon dans le four préchauffé pendant 13 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit entièrement cuit et que la croûte soit dorée. Laissez reposer le saumon pendant 3 à 4 minutes avant de le servir.
Informations nutritionnelles
Par portion :
- Calories : 298,5 kcal
- Protéines : 30,5 g
- Matières grasses : 14,5 g
- Glucides : 12 g
Basé sur l’enquête Nutrisurvey
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