Ensalada de col rizada con aliño de limón fresco

Beneficios de la receta

• Rica en antioxidantes: la col rizada es una rica fuente de antioxidantes, que ayudan a combatir el estrés oxidativo, protegiendo las células del daño y favoreciendo la salud celular general.
• Fibra para la salud digestiva: La col rizada tiene un alto contenido en fibra dietética, que favorece la salud digestiva, los movimientos intestinales regulares y puede ayudar a reducir los niveles de colesterol.
• Densidad de nutrientes: La col rizada está repleta de vitaminas y minerales esenciales, como las vitaminas K, C y el folato, que contribuyen al bienestar general.
• Baja en calorías: La col rizada es baja en calorías pero rica en nutrientes, lo que la convierte en una valiosa adición a una dieta consciente del peso.
• Versatilidad: La col rizada puede incorporarse a diversos platos, añadiendo un sabor rico y terroso y un impulso nutritivo a tus comidas.

Ingredientes

Ingredientes para 4 raciones

• 5 tazas de col rizada picada
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• ⅛ cucharadita de sal
• 2 tazas de brécol picado
• ½ taza de almendras laminadas
• ½ taza de queso feta
• ½ taza de zanahorias ralladas
• ¼ taza de cebolla roja picada
• ¼ taza de pipas de girasol

Aderezo de limón

• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón fresco
• 1 cucharada de mostaza de dijon
• 1 diente de ajo picado
• ½ cucharadita de orégano seco
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de miel

Instrucciones

1. Mezcla todos los ingredientes en un tarro de cristal y agítalo bien para hacer el aliño.
2. Coge una hoja de col rizada y sumérgela en el aliño.
3. Pruébalo y ajusta el edulcorante, la sal y la pimienta a tu gusto. Puedes hacer el aliño tan dulce o ácido como prefieras.
4. Añade aceite de oliva y una pizca de sal a la col rizada picada. Frota las hojas con los dedos hasta que se oscurezcan y ablanden. Hacer esto hará que la col rizada tenga un sabor delicioso y le dará una textura sedosa.
5. Mezcla la col rizada masajeada, el brécol, las almendras, el queso, las zanahorias, la cebolla y las pipas de girasol en un bol grande.
6. Vuelve a agitar el aliño y vierte aproximadamente ⅓ del mismo sobre la ensalada.
7. Mézclalo todo para cubrir la ensalada y añade más aliño, si es necesario.

Información nutricional

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