Los boniatos son un alimento versátil y rico en nutrientes, lo que los convierte en una base excelente para este reconfortante guiso.
Esta receta combina los sabores cálidos de la canela y el jengibre con el crujido de los frutos secos y las semillas.
Es una forma deliciosa de aumentar tu ingesta de magnesio, lo que resulta especialmente beneficioso para quienes tienen un bajo contenido de sodio en la orina.
El magnesio desempeña un papel crucial en la función muscular y nerviosa, la producción de energía y la regulación de otros minerales del organismo, lo que lo convierte en un nutriente vital para la salud en general.
Beneficios de la receta
- Este plato está específicamente diseñado para mejorar los niveles de magnesio, al incluir pepitas y frutos secos ricos en este mineral esencial.
- Combinado con la fibra y las vitaminas de los boniatos, este guiso ofrece una comida reconfortante y nutritiva que favorece unos niveles equilibrados de electrolitos y el bienestar general.
Ingredientes
Para 8 raciones:
- 7 tazas de boniatos pelados cortados en dados (aproximadamente 2 libras)
- ½ taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva, dividida
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de nueces pecanas picadas (opta por girasol para una opción sin frutos secos)
- ¼ taza de pipas de calabaza
- ¼ taza de frutos secos picados
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- Pon uno o dos centímetros de agua a hervir en una olla grande provista de una cesta para cocer al vapor. Añade los boniatos, tápalos y cuécelos al vapor hasta que estén muy blandos, entre 18 y 20 minutos. Retira la cesta y tira el agua. Vuelve a poner los boniatos en la olla.
- Añade leche de almendras, ½ cucharada de aceite de oliva, sal, vainilla, jengibre, canela y pimienta a la olla con los boniatos. Tritura hasta obtener la consistencia deseada.
- Pasa la mezcla de boniato a una fuente de horno de 1 1/2 cuartos.
- En un bol pequeño, mezcla las pacanas (o semillas de girasol), las pepitas, los frutos secos y la ½ cucharada restante de aceite de oliva. Espolvorea la mezcla por encima de los boniatos.
- Hornea la cazuela hasta que se caliente y las nueces estén ligeramente tostadas, entre 20 y 30 minutos. Sírvelo caliente.
Información nutricional
Por ración:
- Calorías 190 kcal
- Proteínas: 3 g
- Grasa: 5,5 g
- Carbohidratos: 31 g
Basado en Nutrisurvey
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