Risotto cremoso de semillas de girasol

Este risotto cremoso de semillas de girasol es un plato delicioso repleto de magnesio, perfecto para quienes buscan apoyar su salud con ingredientes vegetales ricos en nutrientes.

Combinando los sabores terrosos de las setas, el brécol y una cremosa salsa de semillas de girasol, este risotto no sólo es delicioso, sino que también está adaptado a las personas con bajo contenido de sodio en la orina, favoreciendo una ingesta equilibrada de minerales.

Beneficios de la receta

• Este risotto tiene un alto contenido en magnesio gracias a las semillas de girasol y la mantequilla de sol, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes tienen niveles bajos de sodio en la orina y necesitan equilibrar sus electrolitos.
• También es rica en fibra, antioxidantes y proteínas vegetales, lo que contribuye al bienestar general y a mantener la energía.

Ingredientes

Para 4 raciones:

• 1 cebolla, cortada en dados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 paquete de champiñones, laminados
• 2 coronas de brécol, picadas
• 4 tazas de caldo vegetal, divididas
• 2 tazas de arroz arborio
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de mantequilla de semillas de girasol ecológicas (Sunbutter)
• ¼ taza de levadura nutricional
• 1 cucharada de pipas de girasol
• Pimienta negra, al gusto

Instrucciones

1. Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla cortada en dados y el ajo picado con ¼ de taza de caldo vegetal (o aceite de oliva para añadir riqueza) y sofríe hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
2. Añade los champiñones laminados a la sartén y sigue salteando hasta que empiecen a ablandarse.
3. Añade las coronas de brécol picadas y cuece 2 minutos más, para que se mezclen los sabores.
4. Incorpora la mantequilla de semillas de girasol y la levadura nutricional hasta que las verduras queden uniformemente cubiertas y se forme una salsa espesa y cremosa.
5. Vierte el caldo vegetal restante y mezcla hasta que quede suave y cremoso.
6. Añade el arroz arborio y el agua filtrada, tapa y cuece a fuego medio. Remueve de vez en cuando hasta que se absorba todo el líquido y el risotto adquiera una consistencia espesa y cremosa.
7. Espolvorea semillas de girasol por encima, añade una pizca de pimienta negra al gusto y sirve caliente. ¡Disfrútalo!

Información nutricional

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