Süßkartoffeln sind ein vielseitiges und nährstoffreiches Nahrungsmittel, was sie zu einer hervorragenden Grundlage für diesen gemütlichen Auflauf macht.
Dieses Rezept kombiniert die warmen Aromen von Zimt und Ingwer mit dem Knacken von Nüssen und Samen.
Er bietet eine köstliche Möglichkeit, Ihre Magnesiumzufuhr zu erhöhen, was besonders für Menschen mit niedrigem Natriumgehalt im Urin von Vorteil ist.
Magnesium spielt eine entscheidende Rolle bei der Muskel- und Nervenfunktion, der Energieproduktion und der Regulierung anderer Mineralien im Körper, was es zu einem wichtigen Nährstoff für die allgemeine Gesundheit macht.
Vorteile des Rezepts
- Dieses Gericht ist speziell darauf ausgerichtet, den Magnesiumspiegel zu erhöhen, indem es Pepitas und Nüsse enthält, die reich an diesem essentiellen Mineralstoff sind.
- In Kombination mit den Ballaststoffen und Vitaminen der Süßkartoffeln ist dieser Auflauf eine gemütliche, nahrhafte Mahlzeit, die einen ausgeglichenen Elektrolythaushalt und das allgemeine Wohlbefinden fördert.
Zutaten
Für 8 Portionen:
- 7 Tassen gewürfelte, geschälte Süßkartoffeln (etwa 2 Pfund)
- ½ Tasse ungesüßte Mandelmilch
- 1 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel gehackte Pekannüsse (oder Sonnenblumen für eine nussfreie Variante)
- ¼ Tasse Kürbiskerne
- ¼ Tasse gehackte Trockenfrüchte
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor.
- Bringen Sie ein bis zwei Zentimeter Wasser in einem großen Topf mit einem Dämpfkorb zum Kochen. Geben Sie die Süßkartoffeln hinein, decken Sie sie ab und dämpfen Sie sie, bis sie sehr weich sind, etwa 18 bis 20 Minuten. Entfernen Sie den Korb und entsorgen Sie das Wasser. Geben Sie die Süßkartoffeln zurück in den Topf.
- Geben Sie Mandelmilch, ½ Esslöffel Olivenöl, Salz, Vanille, Ingwer, Zimt und Pfeffer in den Topf mit den Süßkartoffeln. Bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
- Geben Sie die Süßkartoffelmischung in eine 1 1/2-Quart-Auflaufform.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Pekannüsse (oder Sonnenblumenkerne), Pepitas, Trockenfrüchte und den restlichen ½ Esslöffel Olivenöl. Streuen Sie die Mischung über die Oberseite der Süßkartoffeln.
- Backen Sie den Auflauf, bis er erhitzt ist und die Nüsse leicht geröstet sind, etwa 20 bis 30 Minuten. Warm servieren.
Nährwertangaben
Pro Portion:
- Kalorien: 190 kcal
- Eiweiß: 3 g
- Fett: 5.5 g
- Kohlenhydrate: 31 g
Basierend auf einer Nutrisurvey
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