Salat aus Wassermelone, Gurke und Feta

Suchen Sie nach einem gesunden und erfrischenden Sommergericht? Probieren Sie den Salat aus Wassermelone, Minze und Feta! Dieser leckere Salat besteht aus saftiger Wassermelone, knackigen Gurken, würzigem Fetakäse(*für Veganer können Sie diesen weglassen oder durch veganen Fetakäse ersetzen) und duftenden Minzblättern. Es ist eine perfekte Kombination aus Aromen und Nährstoffen, die Sie beleben und satt machen.

Vorteile des Rezepts

Dieser Salat enthält Wassermelone und Gurken, die einen hohen Wassergehalt haben und dazu beitragen können, dass Sie hydriert bleiben. Außerdem enthält Wassermelone natürlichen Zucker und wichtige Elektrolyte wie Kalium, die den Elektrolythaushalt wiederherstellen und die Flüssigkeitszufuhr fördern können.

Der Salat aus Wassermelone, Minze und Feta ist das ultimative gesunde Sommergericht. Er ist kühl, erfrischend und voller frischer Aromen!

Zutaten

Dieses Rezept ist für 6 Portionen ausgelegt.

• 3 Pfund kernlose Wassermelone (etwa 1 kleine oder 1/4 große), ohne Schale, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Esslöffel (15 ml) Saft von 1 Zitrone, plus 4 Streifen Schale, die mit einem scharfen Gemüseschäler entfernt wurden
• 1/4 Tasse (10 g) grob gehackte frische Minzblätter
• 3 Esslöffel (45 ml) natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln
• Bis zu 4 Unzen (1 Quart) Rucolablätter (optional)
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Unzen (110g) Fetakäse *für Veganer können Sie diesen weglassen oder durch veganen Fetakäse ersetzen

Anweisungen

1. Geben Sie die Wassermelonenstücke in eine große Schüssel. Die Zitronenschale fein hacken. Geben Sie den Zitronensaft und die Hälfte der Schale in die Schüssel mit der Wassermelone. Fügen Sie Minze, Öl und Rucola (falls verwendet) hinzu und schwenken Sie alles, bis die Wassermelone gleichmäßig angezogen ist. Würzen Sie leicht mit Salz und Pfeffer (der Käse macht den Salat salzig, daher sollten Sie in diesem Stadium nicht zu viel Salz verwenden).
2. Geben Sie den Salat in eine breite, flache Schüssel oder auf einen großen Teller und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Zerbröseln Sie den Feta über den Salat. Mit der restlichen Zitronenschale bestreuen. Beträufeln Sie den Salat mit mehr Olivenöl und ein paar Mühlen schwarzem Pfeffer. Sofort servieren.

Nährwertangaben

Referenzen

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