Nussiges Sellerie-Gratin mit Parmesankruste

Die Zugabe von Parmesan und gerösteten Semmelbröseln macht es zu einer perfekten Beilage oder leichten Mahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch gut für den Zinkhaushalt ist.

Vorteile des Rezepts

• Dieses Rezept fördert die Hydratation und unterstützt Menschen mit einem hohen Zinkgehalt im Urin.
• Sellerie ist ein feuchtigkeitsspendendes Gemüse, das reich an Wasser und wichtigen Elektrolyten ist und dazu beiträgt, den Flüssigkeitshaushalt im Körper aufrechtzuerhalten.
• Das Gericht ist auch reich an Ballaststoffen, dank der Walnüsse und der Vollkornbrösel, die die allgemeine Darmgesundheit unterstützen, ohne übermäßig viel Zink zu enthalten.

Zutaten

• 2 Staudensellerieköpfe, geputzt und in daumengroße Stücke geschnitten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Lorbeerblätter
• 100 g Vollkornbrotkrümel (verwenden Sie glutenfreie für die glutenfreie Variante)
• 30 g Walnüsse, grob gehackt
• 75ml natriumarme Gemüsebrühe
• 100ml ungesüßte Mandelmilch
• 25 g geriebener Parmesan (oder Nährhefe für die vegane Variante)

Anweisungen

1. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Sellerie, die Zwiebel und die Lorbeerblätter hinzu. Würzen Sie mit einer Prise Salz und Pfeffer. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 20-25 Minuten lang, bis der Sellerie zart ist und die Zwiebeln weich werden.
2. Erhitzen Sie das restliche Olivenöl in einer separaten Pfanne. Fügen Sie die Semmelbrösel und die gehackten Walnüsse hinzu und rühren Sie häufig um, bis sie leicht geröstet und golden sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Heizen Sie den Grill Ihres Ofens auf mittlere Hitze vor. Wenn der Sellerie gar ist, erhöhen Sie die Hitze auf hoch und gießen die Gemüsebrühe hinzu, wobei Sie die Flüssigkeit um zwei Drittel reduzieren. Geben Sie die Mandelmilch hinzu und kochen Sie weitere Minuten, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
4. Geben Sie die Selleriemischung in eine Auflaufform. Streuen Sie die gerösteten Semmelbrösel und Walnüsse darüber und legen Sie dann eine Schicht geriebenen Parmesan darüber. Grillen Sie das Gericht 2-3 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce sprudelt. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen vermischen können.

Nährwertangaben

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