Die Bedeutung von Vitamin C kann gar nicht hoch genug eingeschätzt werden, wenn es darum geht, eine nahrhafte Ernährung zu erhalten.
Als starkes Antioxidans trägt es zu mehreren Aspekten unseres Wohlbefindens bei, darunter die Immunfunktion und die Kollagensynthese.
Die Wahl der Zubereitungsmethoden kann sich jedoch auf den Vitamin C-Gehalt in unseren Lebensmitteln auswirken.
Dieser Leitfaden befasst sich mit dem Zusammenhang zwischen der Verarbeitung von Lebensmitteln und dem Vitamin-C-Gehalt und hebt die Vorteile einer Entscheidung für möglichst wenig verarbeitete Mahlzeiten hervor.
Außerdem wird eine Technik eingeführt, die als Blanchieren bezeichnet wird und dazu beiträgt, die Farbe und den Vitamin-C-Gehalt von Gemüse zu erhalten.

Wie man
- Die Zubereitung von blanchiertem Gemüse ist ein unkomplizierter Prozess, für den Sie frisches Gemüse, einen Topf mit kochendem Wasser, eine große Schüssel mit Eiswasser und einen Schaumlöffel oder einen Blanchierkorb benötigen.
- Waschen Sie das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser und schneiden Sie es in gleichmäßige Größen, um es gleichmäßig zu blanchieren.
- Füllen Sie dann einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
- Fügen Sie bei Bedarf etwas Salz zum Wasser hinzu. Geben Sie das vorbereitete Gemüse vorsichtig in kleinen Portionen in das kochende Wasser, um die Kochtemperatur zu halten.
- Die Blanchierzeiten können je nach Gemüsesorte variieren.
- Normalerweise dauert das Blanchieren zwischen 1 und 5 Minuten.
- Verwenden Sie einen Timer, um ein Überkochen des Gemüses zu vermeiden.
- Während des Blanchierens werden Sie eine lebhafte Farbveränderung des Gemüses feststellen.
- Es zeigt an, dass die für den Nährstoffabbau verantwortlichen Enzyme inaktiviert werden.
- Sobald die Blanchierzeit beendet ist, nehmen Sie das Gemüse mit einem Schaumlöffel oder einem Blanchierkorb aus dem kochenden Wasser.
- Legen Sie sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um das Kochen zu stoppen und die Nährstoffe und die Knusprigkeit zu erhalten.
- Sobald das Gemüse gründlich abgekühlt ist, lassen Sie es abtropfen und tupfen Sie es mit einem sauberen Küchenhandtuch oder Papiertuch trocken.
- Sie können das blanchierte Gemüse entweder in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren und später verwenden oder es sofort in Ihre Rezepte einarbeiten.

Vorteile für die Gesundheit
- Blanchieren ist eine Kochtechnik, bei der das Gemüse kurz in kochendes Wasser getaucht und dann schnell abgekühlt wird.
- Diese Methode trägt dazu bei, die leuchtende Farbe des Gemüses zu erhalten, was darauf hindeutet, dass wichtige Nährstoffe, einschließlich Vitamin C, erhalten bleiben.
- Außerdem hilft das Blanchieren, den Vitamin C-Gehalt des Gemüses besser zu erhalten als andere Garmethoden.
- Durch die kurze Hitzeeinwirkung wird der Nährstoffverlust minimiert, so dass Sie die volle Wirkung von Vitamin C in Ihren Mahlzeiten genießen können.
- Außerdem verbessert das Blanchieren die Textur und den Geschmack von Gemüse, indem es die Knackigkeit erhält und gleichzeitig das Risiko des Übergarens und des Nährstoffabbaus verringert.
Referenzen
- https://journals.indexcopernicus.com/api/file/viewByFileId/371696.pdf
- https://www.researchgate.net/publication/337081232_Effect_of_Different_Cooking_Methods_on_Vitamin_C_Content_of_Some_Selected_Vegetables
- https://www.researchgate.net/publication/366445128_Effect_of_Different_Cooking_Methods_on_the_Concentration_of_Vitamin_C_in_Cowpea_Vegetable_Vigna_unguiculata
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6049644/
Haftungsausschluss
- Sie sind nur für allgemeine Informationszwecke bestimmt: Die auf der Website und der App von BioKissed zur Verfügung gestellten Informationen, einschließlich, aber nicht beschränkt auf Geschäftsmöglichkeiten, Ernährungstipps, Tipps für eine gesunde Lebensweise, Artikel für eine gesunde Lebensweise, Ernährungsrezepte und Wellness-Artikel (im Folgenden gemeinsam als „Inhalt“ bezeichnet), sind nur für allgemeine Informationszwecke bestimmt. Der Inhalt ist nicht als Ersatz für eine professionelle Geschäftsberatung, medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung gedacht.
- Die Nutzung erfolgt ausschließlich auf Ihr eigenes Risiko: BioKissed empfiehlt oder befürwortet keine bestimmten Tests, Ärzte, Produkte, Verfahren, Meinungen oder andere Informationen, die auf der Website oder in der App erwähnt werden. Das Vertrauen in Informationen, die von BioKissed, seinen Mitarbeitern, beauftragten Autoren oder anderen Personen, die auf Einladung von BioKissed auf der Website oder der App erscheinen, bereitgestellt werden, erfolgt ausschließlich auf Ihr eigenes Risiko.
- BioKissed befürwortet oder billigt keine der im Inhalt enthaltenen Ansichten: BioKissed übernimmt keine Garantie für die Richtigkeit, Vollständigkeit oder Nützlichkeit der Inhalte und billigt auch nicht die in den Inhalten geäußerten Ansichten. Die Aufnahme von Inhalten auf die Website oder App von BioKissed bedeutet nicht, dass diese Inhalte gebilligt oder genehmigt werden.
- Sie übernehmen freiwillig alle diese Risiken: Bevor Sie an einer Herausforderung teilnehmen, Ihren Lebensstil erheblich ändern, Ihre Ernährungsgewohnheiten umstellen oder sich an damit verbundenen Aktivitäten beteiligen, sollten Sie Ihren persönlichen Gesundheits- und Fitnesszustand überprüfen. BioKissed lehnt ausdrücklich die Verantwortung für die Substanzen ab, die Sie zu sich nehmen, und das Unternehmen haftet nicht für die Folgen, die sich aus solchen Entscheidungen ergeben, einschließlich der Folgen von Nahrungsmittelallergien. Indem Sie sich entscheiden, an einer Herausforderung teilzunehmen, erkennen Sie an und stimmen zu, dass solche Aktivitäten mit Risiken verbunden sind, und Sie übernehmen freiwillig alle diese Risiken, auch wenn sie durch Fahrlässigkeit von BioKissed, seinen Partnern oder seinen Mitgliedern entstehen.
- BioKissed und seine Inhaltsanbieter lehnen jegliche Verantwortung oder Haftung für Folgen ab: BioKissed und seine Inhaltsanbieter übernehmen keine Verantwortung oder Haftung für Folgen, die direkt oder indirekt auf Handlungen oder Unterlassungen zurückzuführen sind, die Sie auf der Grundlage der auf der Website oder in der App von BioKissed gefundenen Informationen vornehmen.
- Mehr lesen