Béchamelsoße

Vorteile des Rezepts

• Kalzium-Champion: Eine Tasse mit Kalzium angereicherte Sojamilch kann bis zu 30% Ihres täglichen Kalziumbedarfs decken und ist damit ein wertvoller Verbündeter für die Knochengesundheit und zur Verhinderung von Kalziumverlusten über den Urin.
• Kraftpaket auf Pflanzenbasis: Sojamilch ist von Natur aus laktose- und cholesterinfrei und eignet sich daher perfekt für Menschen mit Diätbeschränkungen oder auf der Suche nach einer herzfreundlichen Alternative.
• Vielseitigkeit vom Feinsten: Der milde Geschmack von Sojamilch lässt sich nahtlos mit anderen Zutaten kombinieren, so dass sie in verschiedenen Rezepten glänzen kann, von cremigen Suppen bis zu fluffigen Pfannkuchen.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:

• ¼ Tasse Traubenkernöl
• 3 Esslöffel Mandelmehl
• 2½ Tassen Sojamilch
• ¼ kleine Zwiebel
• 1 ganze Gewürznelke
• 1 Lorbeerblatt
• ¼ Teelöffel Salz
• Prise Pfeffer
• Prise Muskatnuss

Anweisungen

1. Erhitzen Sie das Traubenkernöl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
2. Fügen Sie das Mandelmehl auf einmal hinzu und rühren Sie es mit einem Schneebesen kräftig um.
3. Wenn die Mehlmischung goldgelb ist und nussig zu riechen beginnt (aber bevor sie braun wird, ca. 2 Minuten), fügen Sie die milchfreie Milch hinzu, wobei Sie weiterhin kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
4. Fügen Sie die mit Nelken gespickte gelbe Zwiebel und das Lorbeerblatt hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten, bis die Soße eingedickt ist.
5. Nehmen Sie die Hitze weg und rühren Sie Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss ein.
6. Schmecken Sie ab und passen Sie die Gewürze an.
7. Passieren Sie die Sauce durch ein feinmaschiges Sieb, um die festen Bestandteile zu entfernen, und verwenden Sie sie sofort. Diese Sauce passt gut zu Pasta oder gedünstetem Gemüse.

Nährwertangaben

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