Подсилваща витамин С полента от домати и патладжани

Предимства на рецептата

• Тази рецепта е пълна с витамин С от доматите, който е от съществено значение за имунната функция, синтеза на колаген и усвояването на желязо.
• Включването на патладжан добавя фибри и антиоксиданти, а полентата е безглутенова основа, богата на сложни въглехидрати.
• Пестото и кедровите ядки предлагат здравословни мазнини, което прави това ястие пълноценен вариант за всеки, който иска да увеличи приема на витамин С и други важни хранителни вещества.

Съставки

За 3 порции:

• 5 чаши вода
• 1 чаша едрозърнеста полента (не инстантна)
• 1½ ч.л. кошерна сол, разделена
• 1 голям италиански патладжан, нарязан на 1 инчови (2,5 см) кубчета
• 12 унции (340 г) чери домати, разрязани наполовина
• 3 скилидки чесън, тънко нарязани
• 2 с.л. екстра върджин зехтин, разделени
• 1½ чаши доматен сос
• 2 с.л. сос песто (изберете растително песто за веган вариант)
• 6 големи листа босилек, нарязани на тънки лентички (шифонада)
• ¼ чаша кедрови ядки, препечени

Инструкции

1. Застелете 9×9-инчова (23×23 см) тава за печене с пергаментова хартия и леко я намажете със зехтин.
2. В голяма тенджера оставете 5 чаши вода да заври на силен огън. При непрекъснато разбъркване бавно изсипете полентата на тънка струя. Добавете ½ чаена лъжичка кошерна сол, намалете температурата на котлона до средна и продължете да разбърквате, докато полентата стане кремообразна и напълно сварена.
3. Изсипете полентата в подготвената тава и я оставете леко да се охлади. Покрийте и оставете в хладилника за поне 2 часа или докато се стегне.
4. Загрейте фурната до 200°C.
5. Поръсете кубчетата патладжан с ½ чаена лъжичка сол и ги поставете в гевгир, за да се отцедят за 30 минути. Изплакнете и внимателно изстискайте останалата вода.
6. Разбъркайте кубчетата патладжан, чери доматите и нарязания на филийки чесън с 1 с.л. зехтин върху голям лист за печене. Разпределете равномерно и печете в продължение на 30 минути, като разбърквате веднъж или два пъти. Извадете от фурната и намалете температурата до 190°C (375°F).
7. След като полентата се стегне, извадете я от тигана и я нарежете на три части. Нарежете всяка трета хоризонтално на 3 равни части, за да се получат 9 „юфки“ от полента. Работете внимателно с шпатула.
8. За да сглобите лазанята, намажете тавата за печене с останалата супена лъжица зехтин. Разпределете ½ чаша доматен сос на дъното, след което подредете 3 парчета полента. Отгоре сложете половината от сместа от печени домати и патладжани и половината от пестото. Повторете с още един слой полента, ½ чаша доматен сос, останалите печени зеленчуци и песто. Завършете с последния слой полента и намажете отгоре с останалия доматен сос.
9. Покрийте и печете за около 40 минути или докато стане гореща и с мехурчета.
10. Непосредствено преди сервиране поръсете с босилек и препечени кедрови ядки. Сервирайте горещо.

Хранителна информация

Отказ от отговорност

• Той е предназначен само за общи информационни цели: Информацията, предоставена на уебсайта и в приложението на BioKissed, включително, но не само, бизнес възможности, съвети за хранене, съвети за здравословен начин на живот, статии за практикуване на здравословен начин на живот, подхранващи рецепти и уелнес статии (наричани по-долу общо „Съдържание“), е предназначена само за общи информационни цели. Съдържанието не е предназначено да замени професионален бизнес съвет, медицински съвет, диагноза или лечение.
• Това е единствено на ваш риск: BioKissed не препоръчва и не одобрява конкретни тестове, лекари, продукти, процедури, мнения или друга информация, която може да бъде спомената на уебсайта или в приложението. Разчитането на всяка информация, предоставена от BioKissed, нейните служители, автори, с които е сключен договор, или други лица, които се появяват на уебсайта или в приложението по покана на BioKissed, е единствено на ваш риск.
• BioKissed не подкрепя и не одобрява никакви мнения в Съдържанието: BioKissed не гарантира точността, пълнотата или полезността на Съдържанието, нито одобрява каквито и да било мнения, изразени в Съдържанието. Включването на каквото и да е Съдържание в уебсайта или приложението на BioKissed не означава, че такова Съдържание се одобрява или подкрепя.
• Вие доброволно поемате всички такива рискове: Преди да участвате в каквото и да е предизвикателство, да направите значителни промени в начина си на живот, да промените начина си на хранене или да се включите в каквито и да е свързани с това дейности, е препоръчително да оцените личното си здраве и физическа форма. BioKissed изрично не носи отговорност за веществата, които лицата избират да консумират, и компанията не носи отговорност за каквито и да било последици, включително такива, свързани с хранителни алергии, произтичащи от такъв избор. Избирайки да участвате в някое от предизвикателствата, вие признавате и се съгласявате, че всички подобни дейности носят присъщи рискове и доброволно поемате всички такива рискове, дори ако те произтичат от небрежност на BioKissed, нейните филиали или членове.
• BioKissed и нейните доставчици на съдържание не носят никаква отговорност за последствията: BioKissed и нейните доставчици на съдържание не поемат никаква отговорност за каквито и да било последици, свързани пряко или косвено с действия или бездействия, които предприемате въз основа на информацията, намерена на или чрез уебсайта или приложението на BioKissed.
• Прочетете повече